• TODOS COOPERAN • Tres escolares de la ciudad de El Alto trasladan la ración del día al lugar donde será distribuida.

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El objetivo, en ambos casos, es mejorar el aporte de vitaminas y minerales en esta comida y garantizar la asistencia de los alumnos, pues se comprobó que el desayuno es un motivante para los alumnos y para sus padres.

Gabriela Aro, jefa de la Unidad de Alimentación Complementaria Escolar de la comuna de La Paz, explicó que los escolares piden, constantemente, probar nuevos sabores. Por ello, la Alcaldía introdujo dos productos.

Uno es la quispiña, alimento típico del altiplano, que se elabora con quinua (75%), maíz y queso. El otro es la empanada de harina integral con queso (20 gr). Ambos fueron aprobados con más del 95% de aceptación por los estudiantes en dos pruebas piloto. Aro explica que en primaria superior se inclinan por los sabores salados, mientras que “en primaria inicial son más golosos”.

En todo caso, entre las raciones líquidas a todos los grupos “les encanta la leche de vaca saborizada con chocolate”. Dijo que este producto es el más esperado y garantiza la asistencia a clases los días viernes. Lamentó que la leche de soya no tenga igual receptividad, hecho que atribuyó al “dejo amargo” que produce al beberla.

Aro explicó que el paladar desarrolla el gusto por ciertos sabores desde temprana edad y que en La Paz la gente no acostumbra a consumir soya, “pese a su altísimo valor nutritivo”.

La autoridad sostuvo que tanto la quispiña como la empanada y un nuevo jugo lácteo se reparten en fechas festivas como la de ayer. Los otros productos del desayuno (ver las raciones diarias en el cuadro gris) fueron fortificados con cereales y leguminosas, alimentos ricos en minerales y vitaminas, según aseguró.

En la comuna alteña, el director de Educación, Wálter Nattes, explicó que “el desayuno escolar posee los macronutrientes necesarios para el crecimiento de los niños”. Para ello, desde esta gestión se emplea para la elaboración de la ración seca harina fortificada de la marca Bolivia Harina, hecha en base a cañahua, soya, cebada y quinua. “En los micronutrientes está el fósforo, calcio, hierro, vitamina A y más”.

Explicó que todos los días se supervisa la calidad de los productos y la cantidad que se repartirá en cada escuela. Este trabajo es responsabilidad de 12 personas, cada una a cargo de unas 25 unidades educativas.

Recordó que el desayuno se distribuye desde el 2.000, y que la dotación se garantiza desde el primer hasta el último día de clases del calendario escolar.

En total, en esta gestión se distribuyen 175.000 raciones, de las cuales el municipio financia 125.000 y las restantes 50.000 son otorgadas por la organización no gubernamental Intervida.

La dotación en los dos municipios

El Alto • Los lunes, el municipio distribuye leche caliente, enriquecida con pan fortificado. En martes, yogurt saborizado con plátano. Los miércoles, leche caliente con galleta fortificada. Jueves, yogurt y plátano, y en viernes, leche con pan fortificado. El aporte nutricional del desayuno escolar es, como mínimo, del 14 por ciento con respecto a las comidas que se ingieren al día, pero puede pasar el 20 por ciento. Para este año la comuna e Intervida presupuestaron una inversión de cerca a 30 millones de bolivianos, pero con los paros el monto bajó a 25 millones.

La Paz • El menú del Gobierno Municipal de La Paz consiste en: lunes, yogurt y plátano; martes, leche de soya, sabor a chocolate con pan bizcocho fortificado con cereales; miércoles, yogurt y plátano; jueves, leche de vaca con pan de harina de cañahua (enriquecido con vitaminas y minerales); viernes, leche chocolatada con pan sarnita fortificado. El beneficio llega a 396 unidades educativas. Cada día se reparte 170.000 raciones (líquida y sólida). El Concejo paceño observó ayer que la empresa PIL tenga el monopolio para la dotación de la leche saborizada (chocolate).