Dulzura y sabor a este fin de año

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La Navidad tiene detallitos tradicionales y especiales. ¿Quién no recuerda el olor de las galletas en la víspera de la Nochebuena? Así, esas recetas caseras de galletas o rosca pueden acompañar una taza de chocolate y dar sabor a la reunión entre los familiares, además de lucir adornos navideños. Así, las frutas secas, especias y una cobertura blanca evocan la magia de la Natividad y coquetean al paladar.

El cheff

Lilian Aguilar
REPOSTERÍA
PIGALLE

Ingredientes
Para 2 unidades

ROSCAS NAVIDEÑAS

— 1 1/2 taza de harina
— 1 cucharilla de sal
— 125 gr de margarina
— 1 cuchara de levadura fresca
— 2 huevos
— 3/4 de taza de azúcar
— Cáscara de limón
— Canela molida
— 1/4 cuchara de nuez moscada
— 1/4 cuchara de clavo de olor
— 1/4 taza de almendra
— 1/4 taza de fruta abrillantada
— 1/4 taza de pasas
— 1/2 taza de agua tibia
— 2 tazas de azúcar molida
— 1/4 taza de leche
— Jugo de limón

ROSCAS NAVIDEÑAS

paso 1
En un recipiente, colocar estos ingredientes: harina, sal, azúcar granulada, margarina, levadura, huevo entero, cáscara de limón, canela molida, nuez moscada, clavo de olor y agua tibia. Luego, formar una bola y dejar reposar una hora, en lugar caliente.

paso 2
Agregar a esa masa, las pasas, almendras y frutas abrillantadas. Dividir la masa en dos y formar una trenza para cerrarla en círculo. Dejar madurar 15 minutos. Ingresar al horno por una hora a 250 °C. Una vez que la masa esté cocida y fría, cubrir con el baño frío de azúcar, leche y limón.

GALLETAS NAVIDEÑAS
Para 4 personas

— 3 1/2 tazas de harina
— 1/2 cucharada de mantequilla
— 3/4 de azúcar granulada
— 2 huevos
— 1 pizca de sal
— 1 cucharilla de vainilla
— Ralladura de limón

Para la cobertura

— 1 clara de huevo batida
— 1 libra de azúcar glasé cernida
— Chocolate líquido
— Bolitas de colores
— Coco rallado
— Almendras

GALLETAS NAVIDEÑAS

paso 1
Para la masa. En una superficie limpia, mezclar todos los ingredientes con la harina. Amasar, cubrirla con un plástico y refrigerarlas por una hora. Luego, estirar la masa y cortarla con moldes. Hornear durante 15 minutos.

paso 2
Para la cobertura, batir los ingredientes con seis cucharas de agua. Luego, coloca la mezcla en porciones para ponerle colores diferentes. Aplicar el glaseado a las galletas con una espátula. Y con la boquilla, darle el toque final.

Las galletas

• Una tradición. Para muchos no puede haber Navidad sin ese especial aroma de galletas recién horneadas en casa. Y que mejor que éstas, aparte de dar sabor, adornen tu mesa de Nochebuena.

• Unión familiar. La preparación de las galletas en casa son un motivo para la reunión familiar en estas fiestas, y el pintarlas con diseños navideños es una invitación a la creatividad.

Texto: Iván Paredes. Fotos: Ronald Melgarejo.