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Tradición e innovación ‘maridan’ en un festival

La segunda edición del festival gastronómico y cultural Tarija Aromas y Sabores terminó ayer tras cuatro días de actividades relacionadas con el paladar: degustación de comidas típicas, cata de vinos y singanis, talleres y ferias.

La Razón (Edición impresa) / Gemma Candela / Tarija

03:20 / 09 de septiembre de 2013

La segunda edición del festival gastronómico y cultural Tarija Aromas y Sabores terminó ayer tras cuatro días de actividades relacionadas con el paladar: degustación de comidas típicas, cata de vinos y singanis, talleres y ferias.

Uno de los eventos estrella fue la Noche Gourmet, celebrada el viernes en el restaurante El Marqués, en la Plaza de Armas, en la que chefs de Tarija, La Paz, Cochabamba, y dos invitados de Uruguay y Argentina, elaboraron desde platos representativos, como el famoso chancho a la cruz, preparado por Churrasquería Don Sergio, hasta comida fusión, entre la que destacó el cóctel de cangrejos con guacamole y salsa golf del tarijeño Edwin Viaña o el ají de llama del cochabambino René Garnica. Todo regado con vinos de la zona.

No faltó una gran mesa llena de jamones, salchichas, chorizos y quesos, así como masitas y postres del lugar, entre ellos las populares rosquetas o las uvas en singani. El derecho a entrar, tomar un plato e ir pasando por las diferentes mesas para degustar la gastronomía regional costaba Bs 80.

Durante el fin de semana, el Parque Temático fue la sede de dos ferias en las que hubo más platos típicos durante el sábado, y más cerdo a la cruz, llama y pescados a la parrilla, el domingo. La mermelada de locoto y el baileystar fueron dos de los nuevos productos que se presentaron en las ferias.

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