Editorial

Comida vegetariana

La Razón (Edición Impresa)

00:04 / 17 de agosto de 2017

El fin de semana se organizó en la zona Sur de La Paz la feria Creando Conciencia, que puso a disposición de los comensales diferentes alimentos vegetarianos, entre repostería, comidas locales y gastronomía internacional. El principal objetivo del evento fue promover las bondades que conlleva este tipo de alimentación. Por ejemplo, quienes la practican aseguran que contribuye a la salud, pues si bien la carne es una de las principales fuentes de nutrición, también posee toxinas dañinas para el cuerpo (conjetura corroborada por investigaciones como la elaborada por la universidad de Loma Linda, California, que señala que las personas con regímenes basados en vegetales viven hasta ocho años más que quienes consumen proteínas de origen animal).

Por otra parte, este tipo de dieta contribuye a reducir el sufrimiento de los animales. Piense por ejemplo en las pésimas condiciones que imperan en los mataderos del país, o casos como el foie gras, que se obtiene del hígado enfermo de un ganso al que se ha cebado varias veces al día con un tubo metálico que le provoca dolorosas laceraciones en el cuello. Por último, cabe recordar que, según la FAO, el ganado genera más del 30% de las emisiones responsables del calentamiento global. Además se necesitan grandes cantidades de tierra y al menos 7.000 litros de agua para producir un filete de ternera, bastante más que los 1.000 l que hacen falta para un kilo de arroz. En suma, son varios los motivos para abandonar o al menos reducir el consumo de carne.

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