Editorial

Industria de la trucha

La Razón / La Paz

01:18 / 21 de abril de 2012

Días atrás se ha lanzado al mercado paceño una nueva marca de conservas de pescado. No se trata de cualquier producto, sino que es el resultado de una pionera experiencia de cooperativismo en la comunidad de Santa Ana, costeña del lago Titicaca, que produce trucha enlatada, desde la siembra de las crías del pez hasta su proceso industrial.

El emprendimiento tiene sus orígenes décadas atrás, en los 70, cuando se invirtieron recursos para introducir la cría de truchas en el lago Titicaca. Empero, la industrialización de esa carne fue posible recientemente gracias al apoyo de la Autoridad Binacional del Lago Titicaca (ALT), que entre fines de 2008 y hasta el año pasado posibilitó la inversión de $us 120 mil en infraestructura, equipamiento y capacitación del personal de la fábrica de enlatados. El beneficio directo de esta experiencia industrial es para las 26 familias campesinas de Santa Ana, en la bahía de Hinchaca, que conformaron la Cooperativa Agropecuaria Integral Inca Chaca Ltda. para producir las conservas “Trucha del Lago Titicaca”.

En los mercados, el producto, dicen los técnicos de la planta de procesamiento, compite cumpliendo idénticos estándares que las demás marcas de pescado enlatado. La distinción, se puede añadir, está en el diferente sabor del atún y la trucha.

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