Así va la vida

Una proteína en la clara del huevo reduce la presión

Un componente en la clara del huevo, ya popular como sustituto del huevo completo entre los consumidores preocupados por el colesterol de la yema, puede ayudar en la reducción de la presión sanguínea.

La Razón / EFE / Washington

02:42 / 15 de abril de 2013

Un componente en la clara del huevo, ya popular como sustituto del huevo completo entre los consumidores preocupados por el colesterol de la yema, puede ayudar en la reducción de la presión sanguínea, según investigadores chinos.

“Podría haber otra razón para calificar al huevo como comestible increíble. Tenemos pruebas de laboratorio que un péptido (uno de los elementos que constituyen las proteínas) en la clara del huevo reduce la presión sanguínea tanto como una dosis baja de captopril, un fármaco para la presión alta”, dijo el científico Zhipeng Yu.

Los investigadores ya habían descubierto antes que la sustancia RVPSL, al igual que el grupo de medicamentos que incluye captopril, vasotec y monopril, es un inhibidor de la enzima convertidora de angiotensina y tiene una robusta capacidad para inhibir o bloquear la acción de ACE, una sustancia producida en el cuerpo que eleva la presión sanguínea.

Los científicos se enfocaron en documentar con más detalle los efectos de RVPSL usando ratas de laboratorio que desarrollaron alta presión sanguínea. Los resultados de la administración de la sustancia en la dieta de las ratas fueron positivos, lo cual indica que RPSL no tiene efectos tóxicos aparentes y que bajó la presión sanguínea en grados comparables a las dosis bajas de captopril.

La investigación, según Zhipeng, se hizo con una versión del péptido calentada a casi 93 grados Celsius durante la preparación, esto es menos que la temperatura usada típicamente en la cocción de huevos.

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