Así va la vida

Un atún rojo bate récord de subasta en Japón

Los propietarios de una cadena de sushi pagaron $us 725.587

AFP / Tokio

00:00 / 06 de enero de 2012

Un atún rojo fue vendido ayer al precio récord de $us 725.587 en la primera subasta del año en el mercado de pescado de Tsukiji en Tokio, el mayor en el mundo. El pez de 269 kilos, capturado en el norte del Japón, fue comprado por el propietario de una cadena de restaurantes de sushi de Tokio, Sushizanmai. A 56,49 millones de yenes (725.587 dólares) se trata del atún más caro de la historia del Japón, después del récord de 32,49 millones de yenes que alcanzó el año pasado un monstruo de 342 kilos, indicó un responsable de Tsukiji.

“Quería obtener el mejor atún para que los clientes japoneses, y no extranjeros, puedan aprovechar”, declaró el feliz comprador, Kiyoshi Kimura, refiriéndose a las subastas realizadas el año pasado.  En enero de 2011, el atún más caro hasta entonces fue adquirido por el propietario de un restaurante de Hong Kong asociado a un japonés, dúo que ya había dominado las subastas en 2009 y 2010.

A este precio, el trozo de filete (ootoro), en sashimi (pescado crudo) o en sushi (acompañado de arroz con vinagre) debería ser propuesto a unos 5.000 yenes (60 euros) por unidad, pero el dueño de Sushizanmai decidió venderlo al precio normal de 418 yenes (5,1 dólares), según los medios de comunicación japoneses.

“La carne es de un rojo magnífico y la calidad del filete es excelente”, comentó Kimura, frente a un trozo de atún que acababa de comprar. “Es verdaderamente delicioso. El gusto no tiene comparación”.

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