Sociedad

Un famoso gastrónomo invertirá en Bolivia

El danés Meyer es socio del mejor restaurante del mundo, Noma

EFE / Copenhague

00:54 / 12 de enero de 2012

El gastrónomo danés Claus Meyer, promotor y socio del mejor restaurante del mundo, Noma, se mostró muy ilusionado con su proyecto de crear una escuela de cocina y un complejo de restauración en Bolivia para ayudar a personas desfavorecidas y promover los productos del país.

 Meyer quiere llevar a Bolivia los principios que han hecho de Noma el mejor restaurante del mundo en 2010 y 2011 según San Pellegrino. La apuesta por productos locales simples y sencillos pero de alta calidad; la cocina de temporada con respeto a la naturaleza; las recetas saludables y sostenibles (con más verduras autóctonas y menos carne o pescado) son algunas de las claves del movimiento.

El principal objetivo del proyecto en Bolivia “no es crear un restaurante que figure entre los mejores 50 del mundo, sino convertir a jóvenes marginales en emprendedores culinarios”, señaló Meyer. El proyecto de Bolivia incluye una escuela de cocina para 45 jóvenes desfavorecidos, un restaurante formal, otro más informal y una panadería/pastelería.

Actualmente se está precualificando a los alumnos; el 1 de abril comenzará su formación en la escuela por tres meses, a las órdenes de un grupo de cocineros bolivianos.  Tras ese periodo comenzarán a trabajar en los establecimientos, cuya apertura está prevista para julio próximo.

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