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Cerdo con frutos rojos

Cerdo con  frutos rojos. Foto: Nicolás Quinteros

Cerdo con frutos rojos. Foto: Nicolás Quinteros

La Razón / Erika Ibargüen Ayub / La Paz

00:00 / 27 de diciembre de 2012

Corta el lomo de cerdo en círculos medianos y condimenta con sal, pimienta y ajo. Deja reposar 20 minutos. Pon las piezas en un recipiente plano y pon el horno hasta se cuezan bien y se doren (de 20 a 30 minutos).

Para la salsa, lava bien la mora y la frambuesa y colócalas en una cacerola; agrega mantequilla y azúcar hasta que queden bien caramelizadas. Luego añade sal, pimienta y una taza de vino. Deja que esta mezcla se reduzca a fuego lento hasta llegar a la mitad del líquido inicial.

Puedes acompañar con una banana madura cortada en tres partes iguales y rebozadas en huevo y pan molido. Para hacerla, paralelamente, calienta una sartén con un poco de aceite vegetal y procede a freír hasta que cada parte quede dorada.

Si gustas, puedes preparar un arroz blanco como guarnición o algunas papas fritas. Al servir, pon la frutilla sobre la preparación cortada en lonjas delgadas .

Ingredientes

•Lomo de cerdo (2 kg)

•200 gr de mora

•150 gr de frambuesas

•150 gr de frutillas

•1 cu-chara de mantequilla

•1 taza de vino oporto

•1 chlla. de azúcar

•ajo, sal y pimienta a gusto.

Chef: David Dickler (El Paladar, c. Ferrecio N° B-28, zona Sur. En Sopocachi, c. Fernando Guachalla 359, y en Miraflores, Av. Saavedra 1948)

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