Mía

Cochifrito a la segoviana

Cochifrito a la segoviana.

Cochifrito a la segoviana. Foto: Érika Ibargüen Ayub

La Razón / Érika Ibargüen Ayub

00:00 / 27 de septiembre de 2012

Pica el ajo y fríelo en una cacerola con un poco de aceite caliente e incorpora el morrón y la cebolla cortada en cubos. Paralelamente, flamea (llama de fuego) en una sartén el cerdo ya sazonado con sal y pimienta a gusto y cortado en cubitos. Cuando esté dorado, échale un chorro de salsa soya y posteriormente agrega los otros ingredientes preparados. Incorpora el extracto de tomate, jugo de naranja, tomates cortados en cubos y deja hervir por lo menos diez minutos para finalmente incorporar el jamón, también cortado en cubos, y el vino. Deja hervir todo durante cinco minutos más hasta que se reduzca un poco.Para el puré alemán (seco) haz cocer un kilo de papas y ráspalas para luego agregarle aceite de oliva, pimienta blanca y sal. Mezcla todo y sirve.

Ingredientes

• 1 kilo de cerdo

• 2 morrones

• 2 cebollas blancas

• 1 tomate

• 100 gr de jamón

• 3 dientes de ajo

• 1 lata de extracto de tomate

• 1/2 taza de vino

• 1 taza de jugo de naranja

• Salsa soya, pimienta y sal a gusto

• Papas (las necesarias)

• 1/4 litro de aceite de oliva

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