Mía

Cupcake chocolate con especias

Esta receta, una creación de la empresa Glamcakes y Food, no lleva relleno ya que tiene frutos secos.

Cupcake chocolate con especias. Foto: Adriana  Villavicencio

Cupcake chocolate con especias. Foto: Adriana Villavicencio

La Razón (Edición Impresa) / Chef Adriana Villavicencio / La Paz

12:00 / 17 de diciembre de 2015

Ingredientes:

  • - 1 taza de harina
  • - 1 taza de azúcar morena
  • - ¼ taza de azúcar granulada
  • - ¾ taza de cacao en polvo
  • - ¾ cucharilla de bicarbonato
  • - 3 huevos
  • - ½ taza de manteca Karina
  • - 1 cucharilla de canela molida
  • - ½ cucharilla de jengibre en polvo
  • - ¼ cucharilla de clavo de olor
  • - ¼ cucharilla de nuez moscada recién molida
  • - 1 taza de leche
  • - 1 taza de fruta abrillantada y almendras picadas

Para la crema:

  • - 200 g de mantequilla
  • - 150 g de queso crema
  • ¾ taza de azúcar molida
  • Pizca de sal (si la mantequilla no tiene sal)

Preparación: Bate las claras a punto merengue con ¾ partes del azúcar. En otro bowl bate las yemas, el resto del azúcar y la manteca a punto crema. Añade la leche y mezcla. Agrega los ingredientes secos cernidos y remueve mientras aumentas la leche (si es necesario) hasta obtener una masa suave, pero no líquida. No batas en exceso. Finalmente, añade las frutas y las claras a punto merengue y mezcla en forma envolvente. Vacía en pirotines hasta llenar una tercera parte. Lleva al horno precalentado a una temperatura de 180°C, por 20 minutos.

Para la crema: junta la mantequilla con el azúcar y bate a punto crema. Añade el queso crema y remueve hasta que la mezcla sea homogénea. Para decorar, vierte la crema en una manga con la boquilla que desees y decora los cupcakes. Para darle color usa colorante vegetal. En las fotos tienes algunas ideas.Esta receta, una creación de la empresa Glamcakes & Food, no lleva relleno ya que tiene frutos secos. Su sabor no es tan dulce como otros así que puedes acompañarlos con un jugo o té. “Quedan perfectos en cualquier ocasión”, promete la chef.

Bate las claras a punto merengue con ¾ partes del azúcar. En otro bowl bate las yemas, el resto del azúcar y la manteca a punto crema. Añade la leche y mezcla. Agrega los ingredientes secos cernidos y remueve mientras aumentas la leche (si es necesario) hasta obtener una masa suave, pero no líquida. No batas en exceso. Finalmente, añade las frutas y las claras a punto merengue y mezcla en forma envolvente. Vacía en pirotines hasta llenar una tercera parte. Lleva al horno precalentado a una temperatura de 180°C, por 20 minutos.

Para la crema: junta la mantequilla con el azúcar y bate a punto crema. Añade el queso crema y remueve hasta que la mezcla sea homogénea. Paradecorar, vierte la crema en una manga con la boquilla que desees y decora los cupcakes. Para darle color usa colorante vegetal. En las fotos tienes algunas ideas.

Recomendaciones:

Esta receta, una creación de la empresa Glamcakes & Food, no lleva relleno ya que tiene frutos secos. Su sabor no es tan dulce como otros así que puedes acompañarlos con un jugo o té. “Quedan perfectos en cualquier ocasión”, promete la chef.

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