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Cupcakes alegóricos

Cupcakes alegóricos. Foto: Pedro Laguna

Cupcakes alegóricos. Foto: Pedro Laguna

La Razón (Edición Impresa) / Jorge Soruco / La Paz

00:00 / 03 de abril de 2014

Para una receta de 24 cupcakes precalentar el horno a 180 grados. Entretanto batir la mantequilla y el azúcar hasta formar una pasta. Agregar la esencia de vainilla y los huevos de uno en uno junto con el azúcar y continuar batiendo.

En otro recipiente mezclar los ingredientes secos y añadirlos a la masa. Este proceso debe intercalarse con la leche hasta conseguir una mezcla homogénea. Verter en moldes para cupcake o pirotines. Los pasteles deben ir al horno de 15 a 20 minutos. La cocción se comprueba con un palo de madera; si al atravesar la cubierta la madera sale seca, entonces el cupcake está listo.

Para preparar la masa elástica o fondant de la decoración, cernir tres veces el azúcar y mezclarla con la goma tragacanto.  Aparte, unir la glucosa con la manteca y el agua hervida. Llevar a baño María o microondas por 30 segundos, hasta que se ponga líquida y agregar el colorante y la esencia.  Vaciar esta mezcla sobre el azúcar, haciéndole un hoyito en el centro, y con una espátula de madera comenzar a integrar la masa.

Formar un bollo, envolverlo y dejarlo reposar por 24 horas. Con esto se pueden esculpir figuras como la de la foto: los libros, bufanda y lechuza de Harry Potter, o lo que quiera tu imaginación.

Ingredientes

•1/2 taza de mantequilla

• 1/2 taza de azúcar

• 1 cucharilla de esencia de vainilla

• 3 huevos

• 2 tazas y media de harina

• 1 cucharilla de Royal

• 240 ml de leche

• 1/4 taza de cacao en polvo

Para el decorado:

•1 kg de azúcar en polvo

• ½ taza de glucosa (hay en farmacias

•1 cucharilla de goma tragacanto (se vende en tiendas de repostería)

•6 cucharadas de agua hervida

• 1 cucharada de manteca.Chef: Leonella Syred Pinell, 705986085

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