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Cupcakes navideños

Cupcakes navideños. Foto: Érika Ibargüen Ayub

Cupcakes navideños. Foto: Érika Ibargüen Ayub

La Razón / Érika Ibargüen Ayub / La Paz

00:00 / 13 de diciembre de 2012

Coloca en un bol todos los ingredientes, menos el polvo de hornear y las frutas secas. Bate durante cinco minutos, agrega el polvo de hornear y sigue batiendo por 30 segundos más. Finalmente, coloca las frutas y mezcla bien con una cuchara de palo. Luego llena los pirotines (moldes de papel) y hornea por espacio de 20 minutos en temperatura moderada, a más o menos 18 grados.Para preparar el fondant, coloca en un recipiente el agua, agrega en forma de lluvia la gelatina sin sabor e integra bien.

Coloca a baño maría esa gelatina hasta que clarifique. En ese momento, incorpora la manteca vegetal y luego la glucosa. Mezcla e integra bien. Vacía todo esto en otro recipiente y deja entibiar. Agrega a la preparación una parte de azúcar impalpable y bate hasta que la mezcla quede unida. Luego, sobre la mesa, arma una corona con el resto del azúcar impalpable y vacía en el centro la preparación anterior.

Amasa hasta obtener una pasta elástica y fácilmente modelable. Usa tintes vegetales para darle color a la cantidad que tengas pensada   utilizar para determinado diseño.

Conserva la masa en bolsas herméticas hasta el momento de utilizar. Para decorar los cupcakes, forma varias bolitas a fin de facilitar tu trabajo posterior con la ayuda de un rodillo y un cuchillo afilado para darle la forma definitiva a cada unidad.

De tu creatividad depende que te queden tan lindos como los que mostramos en la fotografía.

Ingredientes

• 1 taza de margarina

• 3/4 tazas de azúcar morena

• ½ taza de miel de caña

• ½ taza de germen de trigo

• 6 huevos

• 3 tazas de harina

• 1/2 taza de maicena

• 1/2 taza de nueces o almendras

• 1/2 taza de pasas picadas

• 3 cucharillas de polvo de hornear

• 1/2 taza de leche de soya

Para el Fondant

• 1/2 litro de agua

• 7gr de gelatina sin sabor

• 2 cdas de glucosa (tipo de azúcar elaborada)

• 1 cda manteca vegetal

• 1 k de azúcar impalpable (pulverizada)

Chef: Óscar Mora - Bolivia Gourmet (Rodríguez y Linares)

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