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Dieta fresca en primavera

Cambiar tu menú según la estación del año es más una elección que una obligación, afirma Boris Calle, médico con especialidad en nutrición y dietética.

Ensaladas coloridas para primavera

Ensaladas coloridas para primavera

La Razón (Edición Impresa) / Mitsuko Shimose

00:00 / 05 de octubre de 2017

Con la llegada de la primavera, la naturaleza ofrece mayor cantidad y variedad de frutas, verduras y hortalizas frescas que puedes aprovechar para mejorar tu dieta haciéndola más sana y liviana.

“En esta época del año deberían preferirse comestibles con menor aporte calórico”, dice la nutricionista Mónica Barreda, debido a que ya no se necesita almacenar tanta cantidad de energía para mantener la temperatura corporal, proceso que explica el hambre tan particular que uno siente durante el invierno.

De ahí las ganas de ingerir cereales como el maíz, el trigo y el arroz, que procesados se transforman en carbohidratos, además de chocolate y caramelos, pues son alimentos grasos y densos en energía, en algunos casos por el azúcar que llevan. Eso no quiere decir que estén prohibidos en la nueva época, pero seguro que son los menos elegidos frente a la oferta natural. “Ahora puedes optar por un mayor consumo de piñas, bananas, frutillas, limones, manzanas, naranjas y paltas, entre las frutas, y hortalizas como la acelga, el apio, las arvejas, las habas, la lechuga, el nabo, el perejil, el puerro, la remolacha y los calabacines”, dice la especialista.

La finalidad de este consumo es incrementar el aporte de agua al cuerpo y de electrolitos (minerales como el sodio, el calcio, el potasio, el fosfato y el magnesio que están presentes en la sangre y otros líquidos corporales, y cuyo equilibrio ayuda a la química sanguínea, acción muscular y otros procesos del organismo), que se pierden con la transpiración y el aumento de actividades deportivas”, explica la nutricionista.

Cambiar tu menú según la estación del año es más una elección que una obligación, afirma Boris Calle, médico con especialidad en nutrición y dietética, “debido a que tanto el aporte de macronutrientes (nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo como glúcidos, proteínas y lípidos) y micronutrientes (sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeñas dosis como vitaminas y minerales), como también la carga calórica que requiere el organismo de un ser humano (entre 2.000 y 2.500 kcal/día para un varón adulto, y entre 1.500 y 2.000 kcal/día para una mujer) sigue siendo la misma aunque cambien las particularidades del medio ambiente”.

Nunca está demás consumir frutas y verduras frescas de temporada de florecimiento y renovación.

Ensalada  primaveral

Ensalada Primaveral (Propuesta de Green Salad Garden)

  • Tortilla de trigo
  • Cama de lechuga (suiza y repollada)
  • Quinua cocida
  • Choclo amarillo
  • Porotos cocidos
  • Tomate
  • Palta
  • Brócoli

Salsa de mostaza al curry

  • Yogurt natural
  • Mostaza
  • Curry
  • Aceite de oliva
  • Sal

Vinagreta de cilantro

  • Cilantro
  • Limón
  • Sal
  • Azúcar
  • Vinagre
  • Palta
  • Brócoli

Preparación

Salsa de mostaza al curry

En un recipiente poner dos cucharas de yogurt natural, luego una cucharilla de mostaza, otra de curry y otra de aceite de oliva. Colocar sal a gusto y mezclar hasta que quede homogéneo.

Vinagreta de cilantro

Introducir el limón y el vinagre en la licuadora, luego poner un puñado de cilantro picado, azúcar a gusto y para finalizar, sal. Licuar todo durante 20 a 25 segundos.

Fuentes: Mónica Barreda (nutricionista / seralnutblem@gmail.com), Boris Calle (médico con especialidad en nutrición y dietética / bocapa@hotmail.com), Abel Jarmusz (Chef y propietario de green salad garden)

Fotos: salusite.com y Abel Jarmusz

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