Mía

Fideos teriyaki

Con verduras Fideos teriyaki y para el bar Apple martini

La Razón / Erika Ibargüen Ayub

00:00 / 28 de febrero de 2013

Ingredientes

  • ½ kilo de carne de res
  • 1 caja de fideos tallarín
  • ½ brócoli pequeño
  • 20 vainitas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimentón grande
  • 1 cebolla mediana
  • 3 tomates medianos
  • ½ coliflor pequeña
  • Sal, comino y pimienta a gusto
  • 3 cucharas de salsa soya
  • 1/2 taza de salsa teriyaki

Pica la carne de res en tiras largas y colócala en una sartén con poco de aceite bien caliente para que se vaya cocinando.

Corta la cebolla en julianas y ponla en otra sartén, agrega el brócoli y el coliflor, bien lavados, en tallitos pequeños para que se vaya dorando la preparación. Agrega una zanahoria (picada en tiras largas), las vainitas y el tomate. Sazona después con sal, comino y pimienta a gusto.

Deja a fuego lento por cinco minutos más, mientras le agregas la salsa soya y la teriyaki (la encuentras en el supermercado) que son los ingredientes que le darán sabor.

Hierve el tallarín en una olla llena con agua por unos 15 minutos. Saca los fideos y vacíalos en otro recipiente con agua fría para cortar la cocción y eliminar el almidón. Lávalos cambiando dos o tres veces de agua, esto hace que los fideos se endurezcan y no se deshagan.

Finalmente, escurre los fideos, y cólocalos en un bol grande. Agrega la preparación de verduras, que debe mantenerse muy caliente, y mezcla con una cuchara de palo. Sirve de inmediato.

Chef: Munira Alarcón - Santa Cruz

Para el bar

Apple martini

Ingredientes

  • Una parte de vodka
  • Una parte de licor de manzana
  • Hielo en cubos

También se lo puede pedir como appletini, para abreviar el nombre. Es uno de los martinis más conocidos y resalta por su refrescante y dulzón sabor, además de su intenso color verde.

Sin embargo, en torno a su preparación, existen algunas discrepancias; pues mientras algunos bartenders lo preparan con licor de manzana y vodka, otros prefieren el vodka de manzana con un toque de gin.

Como fuere, vierte todos los ingredientes en una coctelera mientras enfrías la copa de martini con hielo. Agita con fuerza y cuela la mezcla; decora con una rodaja de manzana.

Bartender: Carlos Miranda

Etiquetas

Ediciones anteriores

Lun Mar Mie Jue Vie Sab Dom
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

Suplementos

Colinas de Santa Rita, Alto Auquisamaña (Zona Sur) - La Paz, Bolivia