Mía

Filet Mignon

Res y champiñones

La Razón / Erika Ibargüen Ayub.

00:00 / 24 de mayo de 2012

Ingredientes

  • 300 gr filete de res
  • 100 gr tocino
  • crema de leche
  • champiñones a gusto
  • 1 cebolla
  • 1 cuchara de mantequilla
  • Coñac o brandy
  • 1 taza de arroz
  • Legumbres a gusto
  • Papas rebozadas (las necesarias)

Corta los medallones en trozos medianos, aproximadamente de 250 gr cada uno, y  sujétalos atravesando la carne con un palito (mondadiente) para que no pierda su forma. Salpimenta a gusto y lleva a una sartén con poco aceite previamente calentado.

Sella y flamea con coñac o brandy y deja que se cocine al gusto del comensal. Baja el medallón a media cocción para envolverlo con el tocino, sujetando siempre con un palito, y deja unos segundos más en la sartén. Baja del fuego y sirve.

Se puede acompañar con una porción de arroz, legumbres salteadas y papas rebozadas.

Para la salsa pica dos cebollas, saltea con una cuchara de mantequilla, agrega los champiñones, la crema de leche y la sal.  Viértela sobre el medallón.

Chef: Adan Vásquez - El Arlequín - c/21 de San Miguel, lado Centro de ModasEl aperitivo

Cosmopolitan

  • 3 partes de vodka.
  • 2 partes de Cointreau.
  • 2 partes de zumo de arándanos.
  • 1 parte de zumo de lima.

Se dice que es una creación de la barman Cheryl Cook, que inventó la receta entre 1985 y 1986 en el bar The Strand, de South Beach, Florida. Popularizado por los personajes de la serie de Tv Sex & the City, es el trago femenino por excelencia.

Combina todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Agita la coctelera con fuerza durante unos segundos. Cuela en una copa de martini enfriada previamente. Adornar con una cáscara de limón en espiral. En vez de zumo de lima puedes usar jugo de limón y también puedes reemplazar el vodka por gin.

Barman: Martín Roca

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