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‘Fin de la tierra’

Calienta la plancha y rocía con aceite de oliva para dorar la corvina y los camarones de río hasta que tengan el color y la textura deseada...

‘Fin de la tierra’. Foto: Alejandra Rocabado

‘Fin de la tierra’. Foto: Alejandra Rocabado

La Razón (Edición Impresa) / Marilyn Choque / La Paz

12:00 / 10 de diciembre de 2015

Ingredientes:

  • Filete de corvina de mar
  • Camarones de río
  • Salsa de azafrán
  • Tagliatelle burratta (pasta)
  • Queso parmesano
  • Espárragos
  • Champiñones
  • Zanahoria
  • Vainitas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal marina
  • Ajo

Preparación:

Calienta la plancha y rocía con aceite de oliva para dorar la corvina y los camarones de río hasta que tengan el color y la textura deseada. Agrega sal marina, ajo y pimienta. En una cacerola saltea las zanahorias, vainitas, champiñones y espárragos. Pon a hervir los tagliatelle y una vez cocidos saltéalos con mantequilla. Para la salsa de azafrán mezcla media taza de leche con la yema de un huevo, una pizca de azúcar glas y una de azafrán; hierve en una cazuela, deja reposar 10 minutos. Sirve sobre los frutos marinos acompañados de la pasta y las verduras.

  Recomendaciones:

“Fin de la tierra” es un plato gourmet que Jorge Jordán, propietario del restaurante Pan y Patio, recomienda acompañar con un buen vino tinto. El anfitrión invita a disfrutar de ésta y otras seis variedades de pastas, pizzas y platillos gourmet en su refectorio de estilo vintage, una decoración con muebles de época, colores frescos y flores.

Fuente: Jorge Jordán (restaurante Pan y Patio)

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