Mía

Fish and chips

Desde la India

Fish and chips

Fish and chips Foto: Erika Ibargüen Ayub

La Razón / Erika Ibargüen Ayub.

00:00 / 19 de abril de 2012

Ingredientes

  • 600 gr de pescado
  • 200 ccs de aceite
  • 100 gr de harina
  • 125 ccs de cerveza
  • 300 ccs de agua
  • 600 gr de papas
  • 30 ccs de vinagre de manzana
  • 2 huevos
  • Sal a gusto
  • Mayonesa
  • Mostaza
  • Pepinillos en vinagre
  • Cebollas
  • Perejil

Poner en un recipiente la harina, cerveza, huevo, agua y sazonar a gusto. Batir hasta formar una pasta espesa para rebozar. Dejar reposar la pasta por 30 minutos, aproximadamente, y cortar el pescado en filetes largos.

Una vez que los filetes están listos, sumergirlos en la masa para rebozar y freír en una sartén con aceite muy caliente, hasta que las porciones queden doradas. Paralelamente, pelar y cortar las papas en trocitos largos y freír en aceite caliente con un poco de sal.

Servir el pescado sazonando con vinagre y sal, junto con las papas fritas. Acompañar con salsa tártara, la que contiene mayonesa, mostaza, cebolla y pepinillos en vinagre muy finamente picados; a veces se suele añadir perejil. Unas cuantas gotas de limón sobre el pescado dan el toque final.

Chef: Matthew Hindley. Restaurante: India Spice, San Miguel (calle Cordero 8398)

Etiquetas

Ediciones anteriores

Lun Mar Mie Jue Vie Sab Dom
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

Suplementos

Colinas de Santa Rita, Alto Auquisamaña (Zona Sur) - La Paz, Bolivia