Mía

Lechón al horno

Para la fortuna

Lechón al horno

Lechón al horno Foto: Alejandro Álvarez

La Razón / Érika Ibargüen A.

22:24 / 29 de diciembre de 2011

Trozar el chancho en porciones medianas, quitarle toda su grasa y lavar bien. Paralelamente, licuar el ají amarillo junto con la cebolla previamente cortada en cuadraditos y el perejil.

Untar la carne de cerdo con esta preparación y dejar marinar (dormir) por cinco horas o toda la noche. Sazonar con pimienta, comino, sal y salsa de soya a gusto.Una vez preparado, poner la carne en un recipiente para el horno previamente enmantecado y dejar cocer bajo una temperatura de 180 grados.

En otro recipiente dejar cocer a la misma temperatura el plátano de freír entero y con su cáscara, al igual que el camote y la papa untados con un poco de aceite.

Puedes acompañar el plato con una ensalada de lechuga, tomate y cebolla para que no quede muy seco.

INGREDIENTES

  • 2 kilos de cerdo de cabaña
  • 1/2 libra de ají amarillo
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas (rojas)
  • 1/2 amarro de perejil
  • Comino, pimienta, sal y salsa soya a gusto
  • 6 plátanos de freír maduro
  • 6 papas
  • 6 camotes
  • Lechuga, tomate y cebolla (ensalada)

Chef: Adán Vásquez - El Arlequín  (c/21 de San Miguel) Al lado del Centro Moda - Zona Sur.

Y PARA ACOMPAÑAR...

  • 30% Ron Flor de Caña 5 años
  • 10% Licor Amaretto
  • 60% Jugo de Naranja
  • 1 golpe de granadina

Flor de Caña Palo de Mayo

El Palo de Mayo es una fiesta muy sensual en Centro América que celebra la llegada de las lluvias, la producción y la vida. Por eso el Flor de Caña palo de mayo es un cocktail refrescante y sensual. Vertir el ron, el amaretto y el jugo de naranja en una coctelera llena hasta la mitad con hielo. Batir enérgicamente los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea. Colar a un vaso largo lleno de hielo y finalmente añadir la granadina.

Texto: Pedro Moscoso Cortez (bartender profesional). Cortesía Flor de caña.

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