Mía

Maneadito

Un plato chiquitano

Maneadito

Maneadito

La Razón / Erika Ibargüen Ayub

03:00 / 14 de junio de 2012

Ingredientes

  • 1 kilo de carne (cadera)
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 1 pimentón
  • 3 dientes de ajo
  • 5 plátanos de freír
  • 8 yucas para freír
  • Aceite (lo necesario)
  • Comino, pimienta y sal a gusto
  • 1 ½ taza de frejol
  • 1 ½ taza de arroz popular
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/4 kilo de queso San Javier

Remoja el frejol una noche antes para que ablande, lávalo bien y escúrrelo muy bien para ponerlo luego en una olla a presión. Llévalo a fuego fuerte y cuélalo, reservando el caldo, pues lo usarás después para cocinar el arroz, agregando un poco de aceite y sal a gusto.

Deja que el frejol seque un poco y coloca el queso rallado, bate un poco con una cuchara de palo y saca la olla del fuego.

Pica la carne en trozos medianos para asarla en aceite caliente, no sin antes sazonarla con sal, comino, pimienta y ajo. Una vez sazonada, déjala cocer, tapando la sartén para que salga todo su jugo.

Paralelamente, pica la cebolla en julianas para hacer una chorrellana y agrega un poco de tomate y pimentón.

Fríe los plátanos en tiras largas y, en otra sartén, los huevos.

Para servir coloca el maneadito a un lado del plato con el huevo encima. Pon el asado con un poco de chorrellana encima al otro lado y termina de decorar con los plátanos fritos a un costado.

Foto: Mauricio Quiroz

Chef: Nina Vaca de Flores (ama de casa)

Etiquetas

Ediciones anteriores

Lun Mar Mie Jue Vie Sab Dom
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

Suplementos

Colinas de Santa Rita, Alto Auquisamaña (Zona Sur) - La Paz, Bolivia