Mía

Pacumutu

Desde el oriente

La Razón / Erika Ibargüen Ayub.

00:00 / 31 de mayo de 2012

Ingredientes

  • 1/2 kilo de res (suave)
  • 1/2 pollo (pechuga)
  • 1 cebolla blanca
  • 1 pimentón
  • 100 gr de tocino
  • 1 taza de arroz
  • 1 taza de leche
  • 4 tazas de agua
  • Queso a gusto
  • 1/2 taza de mantequilla
  • Yuca (para acompañar)

Cortar en cubos regulares la res y el pollo. Salpimentarlos y dejar las carnes en adobo (reposo) una hora. Cortar la cebolla y el morrón en trozos regulares. Freír con un poco de sal. Ensartar alternados en palitos largos de brocheta: pollo, cebolla, res, pimiento y repetir. Al final, coloca un trozo de tocino. Se puede asar a la parrilla, rociando de tanto en tanto con aceite.

Acompañamiento: llevar al fuego en una olla el agua con la mantequilla y la sal. Cuando empiece a hervir, poner el arroz y bajar el fuego, dejar que el agua disminuya e ir removiendo. Cuando el agua haya disminuido a la mitad, poner el queso y la leche. Cuando el queso se derrita, sacar del fuego y servir. 

Cortar la yuca en trozos, en lo posible cuadrados, y freír en aceite caliente.

Chef: Adán Vásquez - El Arlequín c/21 de Calacoto al lado del Centro de Moda

PARA  ACOMPAÑAR

Ruso Blanco

Ingredientes

  • 5 partes de vodka
  • 3 partes de nata líquida o crema de leche (también se puede utilizar leche en polvo)
  • 2 partes de licor de café (Kahlúa)
  • Hielo picado

No es un cóctel ruso. El trago lleva ese nombre debido a que contiene vodka. Se hizo muy popular gracias a que en la película El Gran Lebowkski, de los hermanos Cohen, era la bebida preferida del protagonista.

La preparación es sencilla: coloca el hielo picado en un vaso ancho y bajo (de whisky). Añade la nata líquida o crema de leche. Remueve hasta que se forme espuma y añade el vodka y el licor de café. Las proporciones de los ingredientes pueden variar según el gusto de quien prepara la copa, aunque siempre debe ser mayor la parte de vodka.

Barman: Carlos Miranda

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