Mía

Patatas Bravas

En una licuadora vierte la yema, el jugo de medio limón, el ajo y la sal al gusto. Licúa mientras agregas el aceite al hilo (con un chorro fino)...

Patatas Bravas. Foto: Hallright’s

Patatas Bravas. Foto: Hallright’s

La Razón (Edición Impresa) / Andrea Azcui. / La Paz Texto:

00:00 / 24 de septiembre de 2015

Ingredientes

(1 porción)

120 gr de papas pequeñas

160 ml de aceite de oliva

1 yema de huevo

1 diente de ajo

1/2 limón

2 cucharillas de perejil picado

1 cucharada de paprika en polvo

Sal al gusto.

Preparación del alioli:

En una licuadora vierte la yema, el jugo de medio limón, el ajo y la sal al gusto. Licúa mientras agregas el aceite al hilo (con un chorro fino). Continúahasta que emulsione y la mezcla tome una consistencia más suelta que una  mayonesa. Reserva. Preparación de las papas:

Hierve las papas en una olla con agua y sal hasta que estén cocidas, aproximadamente 35 minutos. Escurre y calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Saltea las papas. Agrega la paprika y ponle sal al gusto.

  • Para servir

Sirve junto con el alioli y decora con perejil. Estas papas bravas son un excelente acompañamiento para carnes.

  • Chef

Ella María se formó en el Instituto Argentino de Gastronomía, en Buenos Aires. Es propietaria de Hallright’s tapas bar, donde la especialidad son los piqueos con ingredientes locales y sabores bolivianos.

Fuente: Ella María (Hallrights tapas bar. Avenida Sánchez Lima N° 2235)Fotos: Hallright’s

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