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Pirámide de chocolate

Pirámide de chocolate. Foto:  Erika Ibargüen

Pirámide de chocolate. Foto: Erika Ibargüen

La Razón (Edición Impresa) / Erika Ibargüen / La Paz

00:00 / 29 de mayo de 2014

Tamiza la harina, la sal y el cacao y pon estos ingredientes en una fuente. Agrega la mantequilla en dados y mezcla con los dedos hasta que tenga consistencia. Haz un hueco, añade el azúcar, el huevo, el coñac y unas cucharadas de agua fría y bate la masa con una espátula.

Forma una bola y deja reposar por 30 minutos en el refrigerador antes de usarla cubriéndola con una bolsa de plástico. Después del tiempo esperado coloca la masa en moldes a elección (en este caso se usó uno piramidal) y cocina en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Desmolda, espera a que enfríe y parte por la mitad; reserva.

Para el relleno, bate con espátula la crema e incorpora la frutilla aplastada, el ron y la jalea, sigue batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Unta generosamente el preparado sobre la masa y une las dos partes.

Para el baño, diluye el chocolate e incorpora la crema de leche y el licor. Cuando la mezcla esté semilíquida vacíala sobre el horneado. Si quieres puedes decorar la cobertura con coco y frutillas frescas.

Ingredientes

  • Para la masa:

• 2 tazas de harina

• 45 g de cacao amargo en polvo • 1/2 chuchara de mantequilla fría

• 2 cucharas de azúcar blanca • 1 huevo ligeramente batido • 1 pizca de sal • 1 cucharada de coñac.

Para el relleno:

• 1 taza de crema de leche batida • 1 cuchara de ron blanco • 5 frutillas aplastadas con un tenedor

• 1/4 taza de jalea de frutilla. Para el baño:

• 100 g de chocolate cobertura • 1/2 taza de crema •1/2 cuchara de licor de café.

Chef: Óscar Mora - Bolivia Gourmet (Calle- Murillo esq/ Rodriguez).

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