Mía

Pollo Kung Pao

Deleita tu paladar

La Razón / Érika Ibargüen Ayub.

00:00 / 05 de julio de 2012

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo sin hueso, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 4 cebollas verdes picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 a 2 cucharaditas de jengibre rallado y fresco
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja (dependiendo del picante que desees)
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 1 a 2 cucharaditas de azúcar
  • ½ taza de maní tostado
  • Arroz blanco lo necesario

Prepara el arroz (una taza por dos de agua hirviendo y sal a gusto). Pica el pollo, combina con la maicena en un tazón y mezcla bien hasta que los cubos estén cubiertos.

En un tazón aparte mezcla el vinagre, la salsa de soya y el azúcar. Reserva para más adelante.

Calienta una sartén grande con aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agrega el pollo y fríelo de cinco a seis minutos hasta que quede bien cocido, retira de la sartén y reserva.

Saltea el ajo, el jengibre, el pimiento rojo y la cebolla verde (dejando unas pocas para decorar) en la sartén durante 30 segundos, revolviendo constantemente.

Añade después la mezcla de salsa de soya, vinagre y azúcar a la sartén junto con el pollo cocido y el maní.

Cubre el arroz con la salsa caliente y decora a gusto con el resto de las colas de cebollas verde picadas.

Chef: Teresa de la Rocha (difunde su programa en La Paz por el Canal Universitario (13) de 08.15 a 08.45.

Repris : Sábado y domingo de 18.30 a 19.30 (dos programas), en Cochabamba: Canal Univalle de 21.30 a 22.00 y Santa Cruz: Canal Activa Tv de 09.00 a 09.30. Repris 17.00 a 17.30.

Para acompañar

Alexander

Ingredientes

  • 25 cc de crema de leche
  • 25 cc de gin (o brandy)
  • Nuez moscada
  • 25 cc de crema de cacao
  • Hielo a gusto

Se trata de una de las recetas más clásicas y antiguas de la coctelería. La variación con gin se denomina Alexander I y su creación ha sido atribuida al barman Alejandro Troya, que se inspiró en un personaje ficticio que vestía siempre de blanco. La segunda versión, esta vez con brandy, surgió durante la boda de la Princesa Real y el Vizconde Lascelles, en Londres, en 1922.

Para preparar cualquier versión, enfría una copa de cóctel mientras pones todos los ingredientes en la coctelera, menos la nuez moscada. Bate vigorosamente y cuela sobre la copa fría. Espolvorea la nuez y listo.

Barman: Carlos Miranda

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