Mía

Pollo relleno

Pollo relleno. Foto: Érika Ibargüen Ayub

Pollo relleno. Foto: Érika Ibargüen Ayub

La Razón / Érika Ibargüen Ayub / La Paz

00:00 / 13 de diciembre de 2012

Para el aderezo, mezcla todos los ingredientes, sazona el pollo deshuesado y deja reposar por un día para posteriormente hacer el rellenado.

Para el relleno: En una cacerola con un poco de aceite caliente, sofríe el ajo, el pimiento morrón y el zucchini (carote). Luego agrega la carne picada en trozos muy pequeños y deja precocer sazonando con pimienta y sal. Cuando esté listo, deja enfriar unos minutos Posteriormente agrega los demás ingredientes y mezcla bien y empieza a rellenar el pollo hasta que quede bien gordito. Luego colócalo en un recipiente y ponlo a hornear por espacio de una hora a 180 grados.

Decora con pasas y cerezas ensartadas en mondadientes y un poco de mostaza. Si quieres, para presentar este platillo puedes poner el pollo sobre una cama de lechugas.

Ingredientes

• 1 pollo

• 1/2 kilo de carne de res

• 1/2 taza pasas de uva

• 1 diente de ajo molido

• 3 cucharas de queso dambo rallado

• 100 gr de pan molde

•1 limón (jugo)

• sal y pimienta a gusto

• 1 huevo

• 50 gr de pimentón picado

• 50 gr de zucchini picado

• 1/4 taza de aceituna picada

• 2 cucharas de aceite

• 1/2 taza de sidra

Aderezo para el pollo: 

1/4 cucharilla de curry

• 1/4 taza de mostaza

• 2 cucharas de aceite

• 2 limones (jugo)

• 1 cuchara de sal

• 1/2 cucharilla de pimienta molida

• 1 cucharilla de orégano molido

Chef: Óscar Mora - Bolivia Gourmet (Rodríguez y Linares)

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