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Pollo verde

Cocina el pollo sazonado con ajo y sal en una olla con agua hirviendo. Una vez cocido, retira las presas y deja enfriar un poco...

Pollo verde. Foto: Érika Ibargüen Ayub

Pollo verde. Foto: Érika Ibargüen Ayub

La Razón (Edición Impresa) / Érika Ibargüen Ayub / La Paz

03:03 / 03 de enero de 2013

Cocina el pollo sazonado con ajo y sal en una olla con agua hirviendo. Una vez cocido, retira las presas y deja enfriar un poco. Mientras tanto, bate el huevo hasta que la yema y la clara queden bien mezcladas; pasa las presas de pollo por esta mezcla y luego por la galleta ya molida.

Una vez que la carne de ave esté completamente cubierta de huevo y galleta, fríe en aceite caliente hasta que quede bien dorada.Paralelamente, cuela cuatro tazas de caldo de pollo (el agua en la que hirvió esta carne), pon al fuego y empieza a echar el pan tostado molido de a poco hasta que logres que espese.

Agrega el perejil licuado y sazona con  sal y pimienta. Espera que espese poco a poco con el pan tostado molido y deja que reduzca.Cuando las presas estén listas, sirve y vierte encima la salsa de perejil. Este plato puede acompañarse con arroz blanco o papas fritas y la ensalada que más te guste.

Ingredientes

• 1pollo cortado en ocho presas

• 1 ajo machacado

• 4 huevos semibatidos

• 1 paquete de galletas de agua molida

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite para freír, lo necesario

• 2 cucharadas de mantequilla

• 4 tazas de caldo de pollo

• ½ paquete de pan miga tostada y molida

• ½ amarro de perejil (hojas licuadas)

Chef: Óscar Mora -Bolivia Gourmet - Linares y Rodríguez

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