Mía

Ravioles de trucha con queso roquefort

Incorporar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla homogénea, dejar reposar durante 30 minutos...

Ravioles de trucha con queso roquefort. Foto: Alejandra Rocabado

Ravioles de trucha con queso roquefort. Foto: Alejandra Rocabado

La Razón Digital / Liliana Aguirre / La Paz

00:00 / 30 de julio de 2015

Ingredientes

(Dos personas)

Pasta

100 gr harina de trigo

1 huevo

1 pizca sal

5 ml aceite de oliva

1 onza de jugo de espinaca procesada

Relleno

50 gr de trucha ahumada 

50 gr queso crema

20 gr queso mozzarella

10 gr queso parmesano

5 gr hierbas provenzales c/n pimienta negra

Salsa

1 cuchara de mantequilla

20 gr cebolla blanca picada en brunoise (cuadraditos)

5 gr ajo picado finamente

50 gr queso roquefort

100 ml crema de leche

Pimienta y sal a gusto

  • Preparación:

Incorporar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla homogénea, dejar reposar durante 30 minutos.

En un bol aparte añadir los ingredientes del relleno y colocar en una manga. Reservar.

Estirar la masa hasta obtener un grosor de 2 mm y pasar con huevo toda la superficie. Colocar todo el relleno a 5 cm de distancia una porción de otra, poner otra tapa de pasta encima y cerrar. Es importante evitar que quede aire dentro de los ravioles. Dividir cada uno individualmente con un cortapasta o un cuchillo. En una olla poner 2 litros de agua, 1 cucharilla de sal, 3 cucharas de aceite y una hoja de laurel. En plena ebullición incorporar los raviolis a cocer. Cuando empiecen a flotar significará que ya están cocidos. En una sartén añadir la mantequilla, saltear la cebolla, agregar el ajo, el queso roquefort y la crema de leche. Adicionar esta preparación a los ravioli hasta que la salsa esté a punto nappe (consistente, espesa). Servir acompañados de queso parmesano.

  • Pasta

Respecto al origen de los ravioles, se dice que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo, quien habría conocido los ejemplares chinos llamados jiaozi, similares a los actuales.

Receta: Arthur Makul (Flanigan’s, Av. Prolongación Montenegro, bloque E. Teléfono 2799555).

Ediciones anteriores

Lun Mar Mie Jue Vie Sab Dom
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

Suplementos

Colinas de Santa Rita, Alto Auquisamaña (Zona Sur) - La Paz, Bolivia