Mía

Saice tarijeño

Una delicia chapaca

Saice tarijeño

Saice tarijeño Foto: Érika Ibargüen Ayub

La Razón / Érika Ibargüen Ayub

00:00 / 12 de abril de 2012

Ingredientes

  • 1 kilo de carne molida o picada
  • 2 kilos de papa
  • 1/4 litro de aceite
  • 2 cucharas de ají colorado molido y frito
  • 1 cucharilla de orégano seco, comino, pimienta y sal a gusto
  • 1 taza de arvejas peladas
  • 2 cucharas de perejil picado
  • 1 cuchara de pimentón molido
  • 1 cebolla grande
  • 2 vasos de chicha

Guarniciones

  • Arroz
  • Chuño (opcional)
  • Sarza (lechuga, tomate y cebolla) a gusto

Picar la cebolla o licuarla ligeramente con un poco de agua. Calentar un chorro de aceite y retostarla. Luego sazonar a gusto y dejar cocer a fuego lento unos cinco minutos.

Echar el ají y el resto de los condimentos; remover y añadir la carne molida, más 1/4 de taza de agua. Dejar cocer hasta que se suelte el jugo.

Después de 10 minutos de cocción, añadir las papas y arvejas cocidas previamente. Mezclar bien y servir acompañado de chuño (rebozado en huevo), arroz graneado y ensalada de cebolla y tomate.

Decora con un poco de perejil y agrégale un poco de cebolla cortada en julianas, para darle más sabor.

No pueden faltar las papas picadas en trocitos y el ‘augadito’.

Chef: Adán Vásquez: El Arlequín, San Miguel (C/21-Zona Sur)

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