Mía

Salmón con paprica

Foto: La Comedie (Sopocachi, pasaje Medinacelli 2234)

Foto: La Comedie (Sopocachi, pasaje Medinacelli 2234)

La Razón (Edición Impresa) / Liliana Aguirre / La Paz

00:00 / 09 de abril de 2015

Ingredientes: (1 porción)

1 filete de salmón

1 papa

1 huevo

1 limón

1/2 repollo

Sal y pimienta al gusto

Crema de leche

Paprica

Mostaza

Preparación:

Poner aceite a calentar en una plancha y colocar un filete de salmón con sal y pimienta al gusto. Mientras tanto, hacer hervir el repollo en una olla y sacarlo cuando esté cocido. Cortar las papas en cuadraditos y freírlas en una sartén con dos cucharas de mantequilla. Revolverlas de rato en rato para que se doren uniformes y resulten crocantes.

Para hacer la salsa de paprica verter el jugo de limón, la yema de un huevo, sal y pimienta y mezclarlos con la paprica hasta que se torne en una salsa consistente. Cocinarla a fuego lento, con un poco de mantequilla, solo por unos minutos para que se espese. Se debe tener cuidado de que no se hagan grumos o se evapore.

Para equilibrar sabores se realizará un salsa adicional con crema batida al gusto y mantequilla. Servir el salmón con el repollo, las papas fritas y la salsa.

Receta: Ludovic Rapenne.

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