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Soufflé de queso

Para la preparación, primero se debe precalentar el horno a 180°C (temperatura moderada) y enmantecar un molde para soufflé...

Soufflé de queso. Foto: Juan Pablño Muñoz

Soufflé de queso. Foto: Juan Pablño Muñoz

La Razón (Edición Impresa) / Miguel Vargas

00:00 / 09 de enero de 2014

Para la preparación, primero se debe precalentar el horno a 180°C (temperatura moderada) y enmantecar un molde para soufflé (también puede ser de uno de vidrio alto o de silicona). Aparte, derretir la mantequilla en una sartén mediana y añadir la harina. Remover bien hasta que la mezcla se empiece a pegar y con ella formar una bola. Luego agregar la leche poco a poco.

Incorporar el queso gruyere rallado y la nuez moscada a gusto. Cocinar a fuego muy bajo durante cinco minutos. Retirar del calor y añadir las yemas de una en una. Dejar enfriar.

Por otro lado, batir las claras hasta que tomen el punto nieve e incorporarlas de a poco, en forma envolvente, a la preparación. Llevar al horno y dejar cocer por 30 minutos. Servir de inmediato, ya que se corre el peligro de que el soufflé se desinfle si pasa demasiado tiempo.

Ingredientes

• Porciones: 6

• 30 gr de mantequilla

•3 cucharadas de harina

• 250 cc de leche

•200 gr de queso Gruyere rallado

• 3 huevos

•Nuez moscada a gusto

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