Mía

Steak Tartare

De la cocina francesa

Steak Tartare. Foto: Mauricio Quiroz.

Steak Tartare. Foto: Mauricio Quiroz.

La Razón / Miguel Vargas

00:00 / 11 de octubre de 2012

Esta receta es de muy sencilla preparación y no requiere de cocción. Se deben mezclar bien todos los ingredientes, incluida la salsa, amasar y servir acompañado de papas fritas y ensalada. Es bueno como un aperitivo o plato fuerte.

La bebida recomendada para degustarla, un vino rosado, como por ejemplo el Côtes du Rhône “Légende des toques” 2010, que el restaurante Bistrot Moustache tiene en su bodega.

Ingredientes

• 150 g de carne molida “filete de res”

• 1 cucharilla de pepinillos picados

• 1 cucharilla de alcaparras picadas

• 1 cucharilla de cebollas picadas

Para la salsa

• 1 cuchara de ketchup

• 1 cuchara de mostaza francesa

• Medio limón en jugo

• 4 toques de tabasco

• Media cuchara de Cognac

• 1 cuchara de perejil picado

• 1 yema de huevo

Chef: Franck Ouvrad, del restaurante Bistrot Moustache, calle Heriberto Gutiérrez Nº 2366, entre Av. Arce y Capitán Ravelo.

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