Mía

‘Sticky Toffee Pudding con custard’

Un postre de la India

‘Sticky Toffee  Pudding con  custard’

‘Sticky Toffee Pudding con custard’ Foto: Erika Ibargïen Ayub

La Razón / Erika Ibargïen Ayub

00:00 / 29 de marzo de 2012

En un bol, trocear los dátiles sin pepas y luego cubrirlos con una infusión preparada con agua hirviendo, la bolsita de té y el bicarbonato de sodio.Paralelamente, engrasar y enharinar el molde y precalentar el horno. Mientras tanto, en otro bol, poner la harina, levadura y una pizca de sal. Batir por separado la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos, la esencia de vainilla y la leche; agregar esta mezcla a la anterior preparación.

Verter la masa en los moldes y hornear de 20 a 30 minutos. Desmoldarlos y verter encima la salsa toffee. Para preparar ésta, caramelizar el azúcar y añadir el syrup (se compra en el supermercado), la crema y la mantequilla, revolver a fuego lento hasta que la salsa espese y quede cremosa.

Ingredientes

  • 215 gr de dátiles
  • 200 ml de agua mineral
  • 1 bolsita de té Earl Gray
  • 100 ml de leche
  • 2 cucharillas de bicarbonato de sodio
  • 180 gr de harina
  • 10 gr de polvo de hornear
  • pizca de sal
  • 65 gr de mantequilla
  • 175 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 6 ml de esencia de vainilla

Salsa de toffee

  • 60 gr de mantequilla
  • 60 gr de azúcar mascabado
  • 60 gr de Lyle’s

Golden syrup

  • 110 gr de crema de leche

Chef: Matthew Hindley Restaurante: India Spice, San Miguel (Calle Cordero No. 8398 ) Tel - 2775777.  

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