Mía

Torta de nuez

Bate las yemas con el azúcar y la mantequilla hasta formar una mezcla cremosa y suave. Agrega...

Torta de nuez. Foto: innovias.files.wordpress.com

Torta de nuez. Foto: innovias.files.wordpress.com

La Razón (Edición Impresa) / Erika Ibargüen

00:00 / 25 de julio de 2013

Bate las yemas con el azúcar y la mantequilla hasta formar una mezcla cremosa y suave. Agrega la leche y la nuez y espolvorea de a poco la harina tamizada con el royal y la sal. Remueve cuidando que no se formen grumos.  

Aparte bate las claras a punto nieve y agrega al preparado anterior con movimientos envolventes usando una espátula de goma, sin batir.

Engrasa y enharina un molde, vierte la masa y lleva a horno durante 45 a 50 minutos a una temperatura de 350 grados. Vigila que quede bien dorada y una vez lisa deja que enfríe.

Parte por la mitad cuidadosamente, rellena con abundante dulce de leche y vuelve a tapar.

Para preparar el fondant coloca en una cacerola el azúcar molida, un poco de agua y la glucosa (que puedes comprar en un supermercado). La idea es que logres una mezcla homogénea que lleves a fuego (a una temperatura de 110º) hasta lograr un almíbar. Vacía la preparación en otro recipiente y remuévela con una espátula; una vez que enfríe puedes trabajar con las manos. Cubre la torta con el fondant (que quede uniforme) y decora con los detalles que gustes (flores, hojas u otros). La preparación es para 30 personas.

Ingredientes

•6 huevos

•1 taza de azúcar granulada

•2 tazas de nueces ralladas

•2 tazas de harina

•1/2 taza de mantequilla

•3/4 taza de leche

•2 cucharillas de royal

•1/4 cucharilla de sal

•1/2 libra de azúcar molida

• glucosa (lo necesario)

• agua (lo necesario)

• dulce de leche para el relleno Chef: Manuela Terrazas, Teléfonos:70589155 y 70540691 - www.facebook.com/SweetFactorybo 

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