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Trucha al limón

Trucha al limón. Foto: Érika Ibargüen Ayub

Trucha al limón. Foto: Érika Ibargüen Ayub

La Razón / Érika Ibargüen Ayub / La Paz

00:00 / 28 de marzo de 2013

Sazonar el filete de trucha con sal y pimienta al gusto y rebozar en harina. Llevar a fuego con poco aceite previamente calentado. Para la salsa de limón, repicar el ajo y saltear con unas dos cucharadas de mantequilla, agregar una cucharada grande de jugo de limón, sal y pimienta a gusto y luego añadir el perejil picado. Rociar esta preparación sobre la carne.

Cocinar las papas en una olla y cuando estén frías rasparlas, agregar la mantequilla, el huevo, sal y pimienta al gusto y mezclar hasta formar una masa consistente que permita formar peritas. Luego rebozar con huevo y pan molido y llevarlas a la sartén para que doren un poco.  Sirva con arroz blanco, las croquetas de papa y legumbres. Si desea, una vez cocidas, puede saltear con mantequilla la zanahoria, el brócoli, la coliflor y las vainitas.

Ingredientes

• Filete de trucha

• Sal y pimienta a gusto

• 100 grs de harina.

• Salsa de limón: Jugo de limón

• 1 cuchara de perejil picado

• 2 dientes de ajo (repicado)

• Mantequilla lo necesario.

•Croquetas: 2 papas medianas

• 3 huevos

• Mantequilla lo necesario.

• Pan molido

• Sal y pimienta al gusto.

Guarnición: Arroz blanco y legumbres.

Chef: Adán Vásquez - El Arlequín (c/21 de San Miguel) a lado de Centro Moda - Zona Sur

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