Mía

Empanadas de huacatay

Receta elaborada por Manq'a para deleitar al público, esta vez con una empanada que puede ser degustada como postre, en una mañana o tarde de té.

Empanada de huacatay.

Empanada de huacatay. Foto: Manq'a

La Razón (Edición Impresa) / Manq'a

10:29 / 30 de julio de 2018

Ingredientes

Masa

• 2 tazas de harina de trigo

• 1 taza de harina de cañahua

• 120 gr de mantequilla

• 2 huevos

• 1 cuchara de polvo para hornear

• 180 gr de azúcar

• 1 cuchara de sal

• Un chorro de leche

Relleno

• 1 unidad pequeña de queso

• 2 ramas de huacatay

Preparación

Tamizar las harinas de trigo y cañahua, y con la mantequilla formar una masa punto arena. Crear un volcán e incorporar los huevos, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la leche. Integrar los ingredientes.

Dividir la masa en porciones pequeñas, que entren en la palma de la mano y hacer bolitas para posteriormente laminar, rellenar y repulgar.

Relleno: Desmenuzar el queso y mezclar con la huacatay.

Hornear a 160 c.

Tips

• No amasar mucho, ya que por el polvo de hornear se endura la masa.

• Refrigerar la masa antes de laminar.

• Preferentemente que el queso sea criollo.

Con sabor a Bolivia

Productos

Cañahua: Tiene un alto valor nutritivo y energético. Ofrece proteína y fibra en mayor nivel que el trigo y la quinua. Debido a su bajo contenido glicémico es recomendable para diabéticos.

Se la prepara en sopas, guisos, albóndigas, refrescos y bebidas calientes. Mezclada con harina de trigo es excelente para mejorar la calidad nutritiva del pan y otras masas.

Huacatay: Una hierba de intensa fragancia. Sus hojas son indispensables como condimento en varios platos bolivianos; aunque también se las usa para combatir catarros y bronquitis. Es utilizada en ensaladas, sopas, carnes y en salsas picantes. Es favorita como acompañante del tradicional plato queso humacha.

Letanias Katerin Tórrez fue facilitadora de las escuelas Manq’a. creadora de la receta: Empanadas de huacataya.

“Manq'a para mí significa educar y capacitar a los jóvenes para mejorar su alimentación. Trabajar en Manq'a, con jóvenes, te llena con experiencia de vida”.

Espere…

Fuente: Paleta de Sabores.

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