• PREPARATIVOS • En la foto se muestran las bolitas de masas para que madure y luego adquieren formas particulares.

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Ante la cercanía de la Todos Santos, los hornos de La Paz son ocupados para los panes tradicionales, lo que impide un abastecimiento normal del llamado pan de batalla.

"Como los hornos están ocupados yo vendo estos bocaditos", dice Doña Justina otra vendedora de la avenida Buenos Aires.

Los precios son variados, esto puede diferenciarse, quizás por el lugar de venta o por el tamaño del producto, pero la receta no varia sustancialmente.

Se puede comprar bizcochuelos por un boliviano o por 2,50 Bs.

El precio de los maicillos varía, entre 20 centavos y Bs 1.

Las galletas en algunos lugares las venden por kilo que oscila entre 4 y 8 bolivianos o por docena que cuesta 2 Bs.

Para la fiesta de los difuntos se recomienda también la compra de los suspiros dulces, cuestan entre 0,50 centavos y 1,50 Bs.

Sin embargo, si usted halla tiempo para preparar personalmente alguna de las masitas de Todos Santos, La Razón le ofrece las recetas que fueron proporcionadas por la señora Elsa Huanca, pastelera que vende en la zona Sur. (2164585).

Bizcochuelos

Ingredientes • Treinta huevos, una libra de harina, una libra de azúcar, polvo de hornear Royal, dos cucharillas y tres cucharas de pizco, singani o cerveza.

Preparación • Primero se bate el azúcar con la yema hasta que se vuelva crema, luego se echa la harina, el pizco, y el polvo de hornear y por último se coloca la crema de huevo que debe estar a punto nieve. La masa se la vacía en moldes. Dos minutos en horno a 250º.

Maicillo

Ingredientes • Dos tazas de harina de maíz, una taza de harina blanca, una taza y media de azúcar molida, una libra de manteca y unas gotas de jugo limón.

Preparación • En un recipiente se coloca todos los ingredientes. Se amasa bastante hasta que sea suave, Luego se hace como un chorizo para cortarlo en el tamaño que uno quiera. Debe estar en el horno cinco minutos a una temperatura de 250 grados.

Galletas de vainilla

Ingredientes • Dos tazas de harina, una taza de azúcar, polvo de hornear Royal, la vainilla, dos huevos, una libra de mantequilla y leche.

Preparación • En un recipiente se coloca la mantequilla y la azúcar se la bate bien hasta que se diluya. Se coloca la vainilla los huevos, y la leche, se sigue batiendo y se coloca el royal, se aplana la masa hasta por lo menos cinco centímetros, Colocar en horno de 200 grados, sólo cinco minutos.

Suspiros

Ingredientes • 10 huevos, una taza de azúcar, 1/2 cuchara de polvo de hornear, vainilla y colorante.

Preparación • En un recipiente colocar las claras de huevo batir junto con la azúcar a punto nieve. Luego colocar media cucharilla de Royal y la vainilla mezclar con el colorante (opcional). Después colocar en manga pastelera, enmantequillar la lata y colocar al horno a temperatura regular hasta que tome color.