Carne blanca y magia
Alto valor nutritivo.

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En Semana Santa, muchos eligen el pescado en su menú. Hay varias especies de ellos, pero en La Paz se prefiere consumir trucha.

Texto: Redacción Mía
Fotografía: Miguel Carrasco

Chef
Francisco Leandro
Él es uno de los profesionales del restaurante Club Social 16 de Julio y quien preparó la receta de esta sección.

Es sabido que en Semana Santa, los católicos evitan la carne roja en el menú. Por eso, muchos se abstienen y prefieren el pescado, es decir la carne blanca.

Existe una variedad de pescados. Sin embargo, uno de los preferidos en la mesa y fáciles de encontrar en el mercado es la trucha, que además tiene un alto valor nutritivo en proteínas. “También es de fácil digestión, pues como el pejerrey, la trucha es un pescado azul con omega 3, sustancia que impide que se acumule colesterol en las arterias”, explica la nutricionista Mónica Barrera, quien la recomienda en la dieta una vez a la semana.

Trucha al limón

Preparación: 7 minutos
Cocción: 15 minutos
Ingredientes: 1 persona

• 1/4 kilo de trucha
• vainitas cocidas al gusto (picadas en bisel, largos)
• 1/2 zanahoria cocida (picada en cuadrados)
• coliflor cocido
• arroz chaufa cocido (para una porción)
• 1 papa pelada
• 1 y 1/4 de limón
• sal y pimienta a gusto
• pan molido, lo necesario
• 1/4 litro de aceite
• maicena al gusto
• un chorro de salsa soya.

1 Lavar muy bien la trucha y cortarla. Luego, salpimentarla y agregar el pan molido. Calentar un poco el aceite en la sartén y freír ambos lados por tiempo de ocho minutos.

2 Diluir la maicena en agua fría, mientras se hace hervir un poco de sopa. A este caldo, vaciar el jugo de limón. Poner sal a gusto, el chorro de soya y la maicena, y hacer cocer por cinco minutos.

3 Freír, en otra sartén, la papa picada al bastón (largos). Después servir el arroz acompañado de las vainitas, la zanahoria y el coliflor. A un lado, colocar la trucha y encima, el consomé. Decorar con rodajas de limón.