Comida que invita a festejar el Día del Niño
Una alegre presentación en el plato

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En la edad preescolar hay que enseñarles a los pequeños hábitos alimenticios. Una buena decoración llama su atención.

Texto: Verónica Zapana
Fotos: Miguel Carrasco

Un día tan especial como el del niño merece un festejo con diversión y alegría. Por eso, los chefs ponen a volar su imaginación y aplican su experiencia para preparar algunas recetas, las que además de nutritivas, sean capaces de tentar a los exigentes y pequeños paladares.

Muchos dicen que ´la comida entra por los ojos´, así que si el plato está bien servido o bien decorado, el niño querrá comer enseguida. Pero no sólo se necesita de una ingeniosa presentación, sino de una receta bien balanceada que contenga varios nutrientes.

En ese ámbito entra la nutricionista Verónica Cortez, quien además de sugerir dietas, sabe que compite con el gusto de los niños por las golosinas. ´Esto muchas veces se debe a que, en su momento, la alimentación de los chicos no ha sido controlada´.

Por eso es importante que ´a los preescolares (de uno a cuatro años) se les controle la comida, pues a esa edad es más fácil hacerlo porque todo lo que ingieren lo hacen en casa o cerca de los padres´.

Entonces, la especialista recalca que las frutas y verduras son los alimentos más saludables. ´Es preferible éstos antes que darles golosinas o comida chatarra, pues contienen vitaminas y minerales fundamentales para el desarrollo saludable del organismo´.

En la edad preescolar, el niño muestra su instinto alimentario, es decir que cada uno ya sabe lo que acepta su organismo. ´Es bueno que los padres se enteren de esos hábitos para lograr equilibrio en sus comidas´.

Así, cuando el niño esté en edad escolar y por las nuevas actividades se alteren su horarios alimenticios, los padres podrán satisfacer el apetito con una merienda o una comida intermedia, la cual, por recomendación de Cortez, ´es mejor que se la preparen en casa, por lo menos hasta los 12 años´.

Los padres tienen que estar atentos a la alimentación de los niños, porque ésta es crucial para el último crecimiento. ´Si existe descompensación y alteraciones por los horarios, hay que tratar de equilibrar con la comida de casa´, sugiere.

Chef
Consuelo Ballester

Chef
Luisa Baixeras

Hamburguesa divertida

• 1/2 kilo de carne molida
• 4 panes para hamburguesa
• 1 tomate
• sal y pimienta
• aceite (lo necesario)
• mayonesa

1 Poner la sal y la pimienta en una fuente junto con la carne molida. Mezclar y formar bolitas. Luego, aplanarlas un poco.

2 Fritar las hamburguesas en aceite caliente por cuatro minutos cada lado.

3 Acomodar, encima del pan, la lechuga, una rodaja de tomate y la hamburguesa. Luego, decorar con la mayonesa como en la foto.

Señor lasaña con ensalada

• 1 paquete de lasaña
• 750 gr de carne picada
• 2 tazas de tomate (cocido triturado, colado y condimentado)
• 3 tazas de ajo (picado finamente)
• albahaca
• orégano
• pimienta
• 200 gr de queso muzzarella (rallado)
• aceite de oliva
• champiñones.

1 Poner en una cacerola el aceite de oliva. Dorar los ajos. Incorporar la carne y dejar que se guise. Agregar los champiñones. Sazonar. Colocar el puré de tomates y dejarlo por poco tiempo en el fuego, retirarlo.

2 Engrasar un molde de lasaña. Acomodar una capa de pasta seguida de una de guisado, y así, hasta completar cinco capas. Espolvo- rear con queso y meter al horno por 40 minutos.

Hombrecitos de pollo

• 1/4 kilo de filete de pollo
• 1/4 taza de harina
• 1 huevo
• sal y pimienta a gusto
• brócoli (lo necesario)
• 1/2 taza de aceite

1 Congelar el filete de pollo. Luego, sacar de la heladera y dejar reposar por 15 minutos. Después cortar en la forma deseada.

2 Colocar el huevo y la harina en un bol, junto con la sal y la pimienta. Mezclar todo.

3 Colocar las carnes del pollo y luego pasar por la mezcla. Cocinar en aceite caliente por cinco minutos cada lado. Acompañar con brócoli cocido al vapor.

Pizza ´el cejas´

• 1/2 kilo de harina
• 25 gr de levadura fresca
• 1/4 litro de agua
• 1/2 cuchara sopera de aceite de oliva
• 1/2 cuchara de sal
• salsa de tomate (lo necesario)
• jamón
• queso muzzarella
• aceitunas rellenas y caseras.

1 Mezclar la levadura con el agua tibia y la sal. Agregar la harina. Amasar hasta que cruja la misma y formar 15 bolitas. Dejar por 15 minutos. Estirar y pintar con el tomate, dejar reposar la mezcla hasta que la masa crezca.

2 Meter al horno precalentado a 180 grados. Hornear 120 minutos.

3 Sacar y añadir queso, aceitunas y jamón. Volver al horno para que se derrita el queso.

La alimentación

Por alguna razón, mucha gente cree que algunos o varios kilos demás en los niños son señal de ´buen cuidado y buena salud´, explica el pediatra Óscar Parada. ´Algunos padres se alegran infinitamente cuando sus retoños terminan todo el plato; y se ponen más alegres cuando repiten el mismo´. Eso no debería ser así, pues el niño come lo que le hace falta, por eso no es bueno obligarlo a ingerir más cuando el pequeño dice basta.

Parada indica que hay que cuidar la alimentación del pequeño y ´no condenarlo desde temprana edad a que tenga una adultez o vejez llena de complicaciones y problemas´.

El especialista afirma que ´se ha demostrado a través de la microscopia electrónica, que desde los dos años de edad las grasas ingeridas se van depositando en los vasos sanguíneos, como capas de cebolla. Esta acumulación grasa los endurece y hace que la presión arterial (fuerza con la que el corazón bombea la sangre) aumente´.

Parada explica que en un determinado momento esa presión sufre un aumento súbito como: colerón, ansiedad, placer intenso (orgasmo) o susto. Entonces, la persona correrá el riesgo de que los vasos se rompan y dependiendo de dónde lo hagan, presentará diferentes síntomas. ´Existen distintos riesgos cuando un niño engorda: hipertensión, insuficiencia cardiaca, diabetes, problemas articulares (columna, articulaciones), sexuales, de autoestima e imagen personal, sedentarismo (malos deportistas, adictos a los juegos de computadoras), amantes de la comida chatarra, estreñimiento crónico y otros´, comenta el pediatra, especialista en nutrición.

Por eso, los padres no deben permitir ni fomentar la ´gordura´ de sus hijos. ´Si ellos aman a sus pequeños, deben cuidarlos, haciéndoles comer sanamente´. Por ningún motivo deben tener excesos de comida ni frituras.

Parada recomienda que si los niños están acostumbrados a las grasas y gaseosas, ´hay que reducirlas de la dieta poco a poco´.