El néctar de la vida
Proteínas desde el panal

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Quién creería que las abejas, esos diminutos insectos, puedan elaborar este producto natural cargado de beneficios alimenticios y medicinales.

Texto: Redacción Mía
Fotografía: Miguel Carrasco

Rosario Méndez Aguirre
Propietaria del Café de la Abuelita Aída y nieta de Aída Gainsborg Aguirre (autora del libro “La cocina en Bolivia”.

Desde los tiempos bíblicos, la miel de abeja fue considerada como una fuente energética y de un alto poder nutritivo.
El manjar, producto de la laboriosidad de las abejas, que sostienen el equilibrio ambiental, es un elemento mineral directamente asimilable por el organismo que contribuye a su mantenimiento, brindándole calcio, hierro, sodio, potasio, magnesio, cloro, fósforo, azufre y yodo, es decir, lo que se llaman los “oligoelementos”.

Además, este producto natural es un germicida y fungicida (destruye microbios y hongos), así se explica en la página de la internet www. herbogénesis.com

Por su parte, la nutricionista Mónica Barreda advierte que la miel contiene más calorías que el azúcar, siendo esto poco saludable. También recalca que aunque contenga vitaminas y minerales, éstos no son representativos para los principios básicos de nutrición.

Barreda aconseja que este alimento no sea ingerido por diabéticos ya que la fructosa (azúcar de las frutas) de la miel se deposita como glucógeno (energía guardada para ser utilizada rápidamente por el organismo) en el hígado y pasa por el torrente sanguíneo incrementando el riesgo cardiovascular.

Miel de abeja con frutas

Preparación: 5 minutos
Cocción: 0 minutos
Ingredientes: 4 personas

• 4 cucharadas bien llenas de avena instantánea
• 1 taza de agua hirviendo
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 1 manzana (roja o verde) picada en cuadrados pequeños o rallada
• 1 pizca de sal.

1 Verter el agua hirviendo en un plato.
2 Mezclar la avena, la miel de abeja y las manzanas troceadas, con el agua.
3 Colocar la mezcla en un pocillo o postrera decorada previamente con frutas. Rociar encima y según el gusto la miel.

PROPIEDADES

l Dietas. Mitiga el hambre y el cansancio. No tiene grasa. Es una gran fuente de energía que se absorbe fácilmente por el estómago. Además tiene efectos laxantes y tranquilizantes.

l Salud. Fortalece el sistema inmunológico y alivia enfermedades como la gripe y la tos.

l Cocina. Un poco de miel sobre frutas y vegetales frescos ayuda a evitar que se pongan oscuros.
Con datos de: www.pronat.com.mx