Japón, comida con arte
Toque oriental en la cocina

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Texto: Redacción Mía
Fotografía: Miguel Carrasco

Una cultura que propone sus especialidades culinarias nutritivas, que es baja en calorías y cuenta con exóticas y originales presentaciones.

Chef

Keiko Nikaido
Dueña y administradora del restaurante Furusato. Especialista en nutrición y comida japonesa.

La comida japonesa, considerada un verdadero arte culinario por la minuciosa preparación que requiere, fue adquiriendo un gran valor en diversos países.

Destacando cultura y costumbres, la gastronomía japonesa es sofisticada y refinada con recetas para cada estación del año.

Keiko Nikaido, chef especialista en comida japonesa, explica que el pescado crudo (Sashimi) es un importante ingrediente reconocido por su alto valor nutritivo y bajo nivel en grasas.

La cocina japonesa, además de ser variada, es rica en verduras por lo que es liviana y fácil de digerir.

Sushi californiano

Preparación: 35 minutos
Cocción: no tiene
Ingredientes: 6 personas

• 3 cucharadas de vinagre
• 250 ml de agua
• 3 láminas de alga nori
• 1 ración de arroz para sushi
• 120 gr de Kani Kama
• 1 pepino grande cortado en tiras
• 125 gr de mayonesa
• 1/2 palta mediana cortada en tiras finas
• 1 cucharada de semilla de sésamo negro
• esterillas de bambú (paja de envoltura).

1 Mezclar en una fuente pequeña el agua con el vinagre. Extender el bambú sobre una mesa y colocar el alga nori.

2 Poner un puñado de arroz en el bambú y colocarlo al centro del mismo.

3 Agregar a la mezcla el pepino, la mayonesa y la palta. Extenderla con los dedos y hacer una capa uniforme de arroz.

4 Enrollar el arroz con el alga nori. Presionar suavemente para moldear en forma redonda o cuadrada, dependiendo del gusto.

5 Distribuir el sésamo sobre el rollo. Cortarlo en porciones del mismo grosor y servirlo. Acompañar con salsa soya.