• Cultivos • La producción de ají en los municipios chuquisaqueños de Padilla, Villa Serrano y Monteagudo se incrementó gracias a las innovaciones tecnológicas que introdujeron los productores en esta labor.

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La meta de abastecer completamente el mercado nacional del ají tuvo importantes avances en los últimos años, según el alcalde Salazar: de un 85% que antes ocupaba el ají peruano se logró bajar al 70.

Por otra parte, según la Fundación para el Desarrollo Tecnológico Agropecuario de los Valles (FTDA-Valles), organismo impulsor de la producción del ají en Chuquisaca, el incremento de este cultivo en la región logró que “hoy, el 100% de las empresas procesadoras de ají en Bolivia usen exclusivamente ají nacional”.

El incremento de la producción del ají chuquisaqueño en gran medida se debió a la innovación tecnológica aplicada desde el año 2002.

La Fundación Valles informó que por lo menos en los municipios de Villa Serrano, Padilla y Monteagudo se produjo un incremento del rendimiento de los cultivos de ají, en un promedio del 56%. Este aumento de la productividad se debió principalmente a que el 73% de los productores adoptó nuevas tecnologías en el cultivo y cosecha del ají. A la fecha, en los tres municipios existen 1.200 familias beneficiadas con el desarrollo de esta actividad, que en términos concretos se traduce en el incremento de hasta un 75% del ingreso que estas familias perciben por el ají.

Una actividad que ayudó mucho para la consolidación de la economía del ají en la región, según el alcalde Salazar, es la Fiesta del Ají que anualmente organiza el municipio de Padilla. Su última versión ocurrió a fines de junio.

La Fiesta del Ají es decisiva porque incluye actividades en que los distintos actores del ají comparten sus avances y problemas, una feria tecnológica para que los productores modernicen su labor, ruedas de negocios, entre otras acciones.

La meta que persiguen los municipios productores de ají, señala el alcalde de Padilla, Constancio Salazar, es además de copar el mercado nacional exportar el producto pero “industrializado” en varias formas.

La voz del alcalde

Constancio Salazar Padilla, alcalde municipal de Padilla
Soñamos con un parque industrial, con aumentar la extensión de los cultivos. Padilla no sólo es ají, sino también es el orégano, el maní, el frejol, el amaranto y la papa. El orégano ya lo exportamos. El ají queremos venderlo no sólo en vaina, sino también molido y en pasta, incluso con algunas variedades de condimento.