• LA INSPECCIÓN • La Dirección de Protección al Consumidor de Santa Cruz verifica, el jueves, si el pescado tiene triquina.

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El probable mal estado de esta carne se conoció el jueves, en un mercado de Santa Cruz, sin embargo, la Prefectura de Tarija aseguró que no se trata de triquina, sino de la presencia de unas larvas que mueren si el pescado está correctamente cocinado.

“Este viernes hemos enviado al laboratorio municipal cuatro muestras rescatadas de los camiones que llegan de Villamontes y que aparentemente estarían infectadas con triquina”, explicó Elio Pacheco, intendente municipal de La Paz.

Agregó que el lunes conocerán los resultados de laboratorio y por lo tanto recomendó a compradores mayoristas y a la población “evitar adquirir cualquier carga de pescado que posiblemente esté infectada”.

Enfatizó que los pescados que transportan desde Villamontes son, por lo general, el sábalo y la boga blanca aunque aseguró que no llegan regularmente a La Paz.

El jueves, la Dirección de Protección al Consumidor de Santa Cruz decomisó en el mercado Los Bosques 500 kilos de sábalo y bogas procedentes de Villamontes, presumiblemente infectados con el parásito, por lo que se declaró cuarentena en la comercialización de estas variedades.

Sin embargo, Susana Romero, responsable del área de Fauna y Pesca de la Secretaría de Recursos Naturales y Medio Ambiente de la Prefectura de Tarija, aseguró que se informa incorrectamente. “Los peces tienen parásitos, pero de ahí a que tengan triquina es mentira. Los únicos que tienen este parásito son los chanchos también los ratones y otros, pero los pescados no tienen triquina”, manifestó.

Aseguró que el parásito que contraen los peces de agua dulce como las bogas, sábalos y otros por lo general es el difilobotrium latum, que no es triquina.

Explicó que si bien este parásito es peligroso para la salud de quienes lo consumen, la gente debe hacer cocer bien el pescado. “Si las personas hacen cocer bien el pescado, a más de 70 grados centígrados, o los tienen bien congelados, estas larvas mueren”.

Según Romero, en Villamontes y parte de Yacuiba más de 3.000 aborígenes trabajan en la pesca. “La producción de pescado en esa área, desde abril, está por alcanzar las 300 toneladas”.

CÓMO RECONOCER

Cuidado • Según la Intendencia, si el pescado tiene triquina, ésta se advierte sólo en la cabeza y no así en el resto del cuerpo. Los gusanos son similares a los que se ven en la papa.

Recomendación • La Alcaldía recomienda comprar pescados en lugares garantizados y con factura para poder elevar denuncia si halla el parásito.