Lasaña con sazón sureña
Fusión de ingredientes

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La comida argentina no restringe su menú a la famosa carne de res o a la parrillada, sino que cuenta con una variedad de pastas con toque italianos.

Texto: Redacción Mía
Fotografía: Miguel Carrasco

Chef
Sebastián Mamani
Especialista en comida nacional e internacional. Miembro principal del restaurante 4 Estaciones.


Pensar en el menú argentino atrae a la mente y envuelve los sentidos el aroma de una jugosa y suave carne de res cocida al calor de la parrilla. Sin embargo, el arte culinario de ese vecino país tiene mucho más que ofrecer a los exigentes paladares.

Aunque no se crea, la carta argentina incluye sazones italianas y españolas que enriquecen la preparación de recetas que son consideradas típicas. En la lista se suman las pastas como resultado de esta influencia. Con datos de: mundogar.com

Lasaña al vino

Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Ingredientes: 4 personas

• 1/2 kilo de carne molida
• 450 gr de pasta de lasaña
• 100 gr de mantequilla
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de harina
• 4 tazas de leche
• 1 lata de crema leche
• 1 taza de queso muzarela
• champiñones
• tajadas de queso amarillo
• ajo picado
• 1 cucharadita de orégano
• 2 tazas de agua
• 1 lata de puré de tomate
• 1 sobre de crema de tomate
• 1 chorrito de vino blanco
• tomillo y laurel a gusto
• pimienta.

Preparación de la salsa blanca

1 Derretir la mantequilla y freír los champiñones, con una cebolla trozada. Agregar la harina de trigo, la leche, la sal y la pimienta. Dejar espesar.

2 Quitar del fuego y añadir una lata pequeña de crema de leche, los champiñones y una taza de queso muzarela rallado.

Preparación salsa de carne

1 Derretir la mantequilla y en ella colocar la cebolla y el ajo picados; orégano, carne molida, dos tazas de agua, el puré de tomate, el sobre de crema de tomate, el chorrito de vino blanco, además del tomillo, laurel y la pimienta, todo a gusto. Dejar min. a fuego lento y retirar.

2 Cocer la pasta de lasaña hirviendo con sal y aceite por 15 min. Luego colocarla en agua fría.

3 Enmantecar una fuente refractaria. Poner en el fondo una capa de pasta de lasaña, una capa de tajadas de queso amarillo, y después, una capa de salsa de carne. Repetir la operación para varias capas. Terminar en salsa blanca y añadir el queso rallado parmesano. Hornear 15 min. a 350 grados hasta gratinar.