Una aliada de la familia
Principal alimento nutritivo.

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En todas sus presentaciones: condensada, descremada, reconstituida en polvo, evaporada o saborizada, aporta nutrientes y vitaminas a la salud.

Texto: Mónica Fernández W.
Fotografías: Pedro Laguna y Nicolás Quinteros

David Coharite
Barista y miembro del café
La Terraza de la zona Sur. Sugiere esta preparación.

Losnutrientes que se diluyen naturalmente en la leche ayudan a una alimentación completa.
Hoy, la leche se la conserva de diferentes formas y tiene varias presentaciones. Cada una con la misión de colaborar a la salud y bienestar.

Según la nutricionista Vania Meneses, se entiende como leche —sin agregado alguno— al producto integral del ordeño total, ininterrumpido y en condiciones de higiene, donde la vaca lechera se encuentra saludable y bien alimentada.

En su blancura, la fórmula de la leche es compleja, química y físicamente, pues sus elementos más importantes están constituidos por grasas, glúcidos, proteínas, minerales y vitaminas. Su aporte nutri- cional en 100 gr es:

Evaporada:
Kcal. 137; Prot. 7; Grasa 7,90; HdC 9.70; Calcio 252; Vit. A. 320.

Entera fluida:
Kcal. 65; Prot. 3,30; Grasa 3,50; HdC 5,20; Calcio 152; Vit. A. 35, indica la profesional.

Submarino atómico

Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Ingredientes: 1 persona
• 30 mililitros ó 1/4 de taza de café
• 90 mililitros ó 3/4 de taza de leche
• 30 gramos de crema.
• 1 barra de chocolate de mesa
• 15 gramos de chocolate rallado para cobertura de la bebida.

1 Colocar la barra de chocolate en una taza grande.

2 Hervir, por separado, la leche y el café, durante cinco minutos.

3 Verter la leche y el café hervidos en la taza. Agregar la barra de chocolate.

4 Decorar con abundante crema. Finalmente, colocar el chocolate rallado como cobertura de toda la preparación.

Tipos de leche

Descremada. Tiene todos los nutrientes de la leche, pero, a través de un proceso, se elimina cierta cantidad de grasa. Es aconsejable para dietas bajas en grasa.

Saborizada. Contiene más azúcar, colorante y esencias permitidas. La mayoría está enriquecida con vitaminas.

Condensada. Se obtiene a partir de leche fluida (líquida) y se le adiciona sacarosa y glucosa.

En polvo. Tiene las mismas propiedades que la líquida. Dependerá del gusto de la persona.