Fuente de la juventud
Un tallo de minerales y vitaminas.

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Colabora con el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Es rico en hierro y estimula las células, dando un aspecto joven y sano a la piel.

Texto: Mónica Fernández
Fotografía: Miguel Carrasco

Esta plata contiene gran cantidad de ácido fólico, mismo que contribuye a la formación de nuevas células, así indica el médico Boris Calle, especialista en nutrición y dietética aplicada.

Los espárragos facilitan la creación del aminoácido metionina, necesaria para la buena salud del cabello, las uñas y la piel. En cada tallo están elementos rejuvenecedores como el zinc. Éste también es importante para el buen funcionamiento del cerebro y para incrementar la fertilidad, además de potenciar la libido. Para aprovechar sus propiedades es conveniente comerlo crudo, dado que el ácido fólico se pierde con la cocción.

Espárragos en salsa

Preparación: 10 minutos
Cocción: 0 minutos
Ingredientes: 4 personas

• Espárragos en conserva
• 16 unidades de pimiento morrón
• 2 unidades de tomate
• 350 gramos de aceite de oliva virgen
• 4 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 y 1/2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharadita de perejil
• sal al gusto
• pimienta molida al gusto.

1 Trocear y pelar los pimientos y los tomates. Colocarlos en un recipiente.

2 Verter a ese recipiente una taza del líquido de los espárragos en conserva. Batir bien hasta obtener una crema espesa.

3 Agregar a la mezcla el aceite, el vinagre, la mostaza, además de sal y pimienta. Volver a batir.

4 Cubrir con la salsa el fondo de los cuatro platos soperos. Repartir en forma uniforme los espárragos sobre la misma salsa y servir.

Propiedades

l Peso. Bajo en calorías (23 kcal por cada 100 gr), permite consumirlo sin aumentar de peso. Está indicado para personas que sufren de retención de líquidos.

l Huesos. Ayuda en la formación del colágeno, base para los huesos, nervios o tendones, y para la absorción del hierro.

l Rico en fibra. Evita el estreñimiento.