Un arte para el paladar
Figuras para el buen gusto.

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El trabajo es algo moroso y complicado, y requiere de creatividad. En cuanto a los ingredientes, son pocos y fáciles de hallar. No se usan moldes.

Texto: Verónica Zapana
Fotografía: Miguel Carrasco

Isabel Verástegui
Especialista en el decorado de gelatinas. Sigue una técnica aprendida en México y perfeccionada en casa.

La gelatina puede convertirse en la materia prima de obras de arte. Su textura, color y claro, sabor, permiten distintas figuras que además de llamar la atención, provocan un antojo al paladar.

´Estos trabajos, son novedosos. La técnica la traje de México´, asegura Isabel Verástegui, quien elabora varios modelos que van desde letras hasta flores. En este proceso no se usan moldes y se hacen muchas cosas, ´sólo se requiere imaginación y paciencia´.

Preparación: 2 horas
Ingredientes: 10 personas

Decoración de gelatina

• 1litro de leche
• 3 cajas de gelatina
• 3 tazas de agua hervida
• 3 tazas de agua fría
• colorante vegetal del color que se requiera.

1 Preparar una caja de gelatina siguiendo la receta normal, por un lado y otra en otro pocillo. Es decir, vaciar la gelatina en una olla, echar las tres tazas de agua hervida y diluir. Luego echar el agua fría y batir. Dejar cuajar.

2 Vaciar otra caja de gelatina en otro pocillo y prepararla con leche en vez de agua. Ahí dividir en varios pocillos y poner el vegetal del color que uno requiera, para formar el diseño que se desee.

3 Colocar encima de la gelatina cuajada, la de leche. Refrigerar y luego poner a baño María. Vaciar a otro pocillo.

4 Dar forma con la última gelatina que se haya preparado, puede ser una rosa, un animal u otra cosa. Colocar encima de la anterior preparación.