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Venkatesh Mannar, presidente de la Iniciativa Micronutriente, un centro internacional especializado en nutrición y basado en Canadá, señaló que “aunque se han logrado avances desde los años 1990 en la expansión de la producción de sal con yodo, hay una serie de países en los que el progreso se ha detenido”.

Desde principios de los años 1990, numerosos países han hecho obligatorio que toda la sal a la venta para consumo humano cuente como aditivo yodo para prevenir nacimientos de bebés con lesiones cerebrales.

Mannar explicó que el yodo se encuentra de forma natural en alimentos como verduras tras ser transferido desde el suelo, pero que en los últimos 100 años, debido a la deforestación e industrialización, la mayoría de los productos han perdido este componente.

Mannar dijo que la falta de yodo durante la gestación o en los primeros años de vida puede provocar lesiones cerebrales que se traducen en la pérdida de unos 10 puntos del coeficiente intelectual. Toronto, Canadá, EFE