• FIESTA DE FIN DE AÑO • Los especialistas dicen que las personas jóvenes y sanas pueden consumir carne de cerdo y bebidas alcohólicas; las otras deben tomar precauciones.

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“Los casos que más recibimos en esta época del año son las gastroenteritis agudas debido a los alimentos muy condimentados”, explicó el gastroenterólogo Jorge Lora Urcullo, jefe del Servicio de Medicina Interna del Hospital Obrero. El médico Lora coincidió en que el lechón o el fricasé son platos muy sabrosos, pero advirtió que si se comen en exceso “traen una serie de trastornos conocido con el nombre de gastroenteritis aguda”.

Quienes, de todas maneras, consuman estos platillos deberán tener en cuenta que el organismo registrará un importante incremento del “colesterol malo”, el que se acumula.

Boris Calle Paredes, nutricionista especialista en dietética deportiva y obesidad, declaró que la mayor cantidad de colesterol se encuentra en carnes como el cerdo, tocino, todo lo que venga de la grasa animal, como la leche que no es descremada.

Ambos especialistas coincidieron en que no es lo más recomendable la mezcla de bebidas alcohólicas y comidas condimentadas altas en grasas.

Acerca del famoso fricasé al amanecer, Lora Urcullo advirtió que esta costumbre “muy arraigada en la ciudad” es perjudicial para el organismo. Después de haber consumido alimentos condimentados y haber bebido alcohol, el fricasé “llega a provocar mayores problemas”.

El gastroenterólogo reconoció que mientras la gente se sienta sana, tolera “perfectamente esta comida porque no tiene otros problemas, pero esto es una tolerancia más que otra cosa”. Pues en algún momento se manifestará la dolencia.

Sin embargo, sugirió a las personas que tienen cálculos en la vesícula eviten el consumo de alimentos grasos, ya que provocaría una serie de dolores llamados cólicos, “muy molestosos y que pueden llegar a necesitar de una intervención quirúrgica en algunos casos”.

Según Lora, las “fiestas episódicas” como el Año Nuevo no tendrían una significación muy importante para el organismo en un futuro, pero si la conducta es frecuente se podría causar una serie de trastornos a nivel del estómago y la digestión y demás funciones que tiene el organismo”.

El nutricionista Calle explicó que las golosinas también causan daño, ya que están elaboradas con azúcar y grasa. “Hay un alto índice de calorías que se elevan en estas fechas”, dijo sobre el hábito de fin de año.

Para el nutricionista, el exceso de grasas en platos como el fricasé y otros, seguidos de bebidas alcohólicas, o viceversa, puede provocar pancreatitis.

“Es importante saber si las personas no tienen alguna patología previa como una gastritis o que tenga problemas a la vesícula, entre otros, ya que si no se cuidan y se apoyan en el dicho ‘una vez al año no hace daño’ están cometiendo un gran error, pues no pueden darse el lujo de consumir ciertos alimentos, ni ahora ni nunca”, dijo Calle.

Ahora, si de todas maneras decide consumir estos alimentos, es mejor hacerlo con la seguridad de que fueron elaborados adecuadamente. Por ello, sugieren que se evite la compra de platos ofrecidos en la calle.

Consejos de los especialistas

Datos importantes a tomar en cuenta para que la última noche del año sea llena de festejos y no así de problemas estomacales o de salud.

Personas mayores

El gastroenterólogo Jorge Lora Urcullo recomienda que las personas mayores tengan mucho cuidado con su alimentación en estas fiestas. “A medida que va pasando el tiempo, la capacidad del organismo va disminuyendo. Cuando se es joven hay una gran capacidad de ‘reserva’ y se puede asimilar tranquilamente cualquier exceso, pero en las personas mayores ya no se cuenta con esa capacidad y los excesos causan un desorden”.

Cerveza del día después

El beber una cerveza al día siguiente de haber bebido alcohol no es aconsejable, indica Jorge Lora. “Los jóvenes asimilan bien cualquier cosa, pero no porque le caiga bien el beber al día siguiente, sino porque tiene condiciones orgánicas que están en muy buen estado”, aclara. El nutricionista Boris Calle indica que luego de beber en exceso se debe dejar descansar y depurar el hígado, “no consumir alcohol”.

Estado de los alimentos

El gastroenterólogo indica que además de no excederse con el consumo de alcohol y comidas condimentadas, se debe verificar detenidamente que los alimentos se encuentren en perfecto estado y “muy bien conservados, ya que en esta época del año hay gente que aprovecha para vender carne en mal estado que naturalmente eso predispone a una serie de trastornos digestivos”, aclara.

Cuidados del día siguiente

“Después de un exceso de alcohol se puede usar un paracetamol para combatir el dolor de cabeza y el malestar”, indica Jorge Lora Urcullo. “Debe servirse una comida suave, nada de alimentos condimentados ni picantes”, agrega. Para Boris Calle, lo más recomendable será darle tiempo al hígado para que desintoxique el efecto del alcohol e hidratarse con abundante agua. “No actividades físicas”.