Postres bajos en azúcar
Una dulce y liviana receta.

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La comida rica en azúcar y grasas saturadas ocasiona severos problemas a la salud. Hoy existen múltiples opciones para sanas y sabrosas recetas.

Texto: Mónica Fernández
Fotografía: Miguel Carrasco

Vania Meneses B.
Es licenciada en Nutrición y es gerente propietaria del Light Catering Vmb. Ella sugirió esta agradable receta.

Después de las fiestas de fin de año y el consumo de comidas altas en grasas y azúcar, lo ideal es optar por una dieta sana y que colabore a la figura y salud de la familia.

Según la nutricionista Vania Meneses, para que una comida sea sabrosa, no necesariamente debe ser alta en grasas y azúcares.

Ésta es una preparación baja en grasas, pues cada porción aporta 115 calorías, dice.

“La receta es libre de grasas saturadas, recomendada para personas con dislipemias y diabetes”. Está preparada con edulcorantes y harina integral, la crema tiene similitud con una de leche, pero es totalmente saludable, comenta la especialista.

Tiramisu Light

Preparación: 35 minutos
Cocción: 25 minutos
Ingredientes: 10 persona

Pionono:
• 3 unidades de yemas
• 3 unidades de claras
• 30 gr harina integral
• edulcorante necesario
• vainilla necesaria

Crema:
• 6 gr gelatina sin sabor
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 cucharadas de vino blanco
• 3 cucharadas de yogurt sin sabor
• 3 unidades de claras
• 2 cucharadas de café
• 100 gr de queso fundido light
• edulcorante necesario.

Pionono

1 Batir las yemas con edulcorante y vainilla, agregar harina a esta preparación. Batir las claras a punto nieve e incorporar las yemas, uniendo con movimientos envolventes.

2 Verter la preparación en un molde rectangular rociado con aceite Light. Llevar al horno caliente durante ocho a diez minutos. Una vez cocida la masa, dar vuelta sobre una superficie plana y pasar suavemente el palo de amasar.

Crema

1 Hidratar la gelatina con el jugo de limón y calentar hasta que se disuelva. Retirarla y añadir el vino, yogurt, queso fundido y el edulcorante.

Incorporar las claras batidas a punto nieve con movimientos envolventes. Con la boca de una taza de té, dividir el pionono en discos y mojarlos con café.

Armar con la crema y el pionono intercambiando y servir. Llevar a refrigerar durante una hora como mínimo. Retirar y espolvorear con cocoa.