Para endulzarse a toda hora
Una conserva de frutas.

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Esta preparación acompaña un pan tostado con mantequilla, hace de relleno de una torta o bizcocho o sólo decora. Se la puede hacer en casa.

Texto: Redacción Mía
Fotografía: Andrés Rojas

Chef

Consuelo Ballester
Ella recomienda que, al culminar la preparación, se debe guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.

¿Quién no saboreó alguna vez ese dulce particular de la mermelada untada en un pan tostadito, en una marraqueta o como relleno de una torta? Esta conserva generalmente está hecha de frutas, aunque también se la prepara de otros ingredientes y hasta de flores como las rosas, comenta la chef Consuelo Ballester. Sea el sabor más maravilloso, una mermelada sugiere una suma, nada dulce, de kilos.

Al respecto, el nutricionista Boris Calle recomienda consumir mermelada para completar la carga calórica que se necesita. ´La conserva no tiene mucha grasa, pero sí calorías de glucosa y de carbohidratos´, por eso, ´no se recomienda para los que tienen diabetes o sobrepeso´.

Mermelada de uvillas

Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Ingredientes: 300 gr

• 1 kg de uvilla
• 1 taza de azúcar
• Cáscara de limón
• 1 olla de acero inoxidable o de aluminio
• 1 cuchara de madera
• 1 frasco esterilizado.

1 Lavar los granos de uvilla. Colocarlos en una olla de acero inoxidable. Poner el azúcar y dejar macerar dos horas.

2 Llevar al fuego. Incorporar la cáscara de limón y hacer hervir. Revolver con cuchara de madera hasta que tome punto. Para saber si ha llegado la preparación al punto, se pone una cucharadita de mermelada en un plato frío y se deja un minuto, luego se pasa el dedo por encima, si se hacen arrugas en la superficie es que la mermelada alcanzó el punto de coagulación, sino se sigue cociendo y se vuelve a probar.

3 Mantener la mezcla al fuego, hasta que su volumen se haya reducido a una tercera parte, no se deben exceder los 20 minutos.

4 Envasar en el frasco. Es recomendable hacer cuando la preparación está caliente y se debe dejar espacio de un centímetro entre el producto y la tapa.